Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 20 мин · приготовление 25 мин · ожидание 3 мин
Планируйте 48 мин.: 20 мин. на подготовку, 25 мин. на приготовление и 3 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- куриные бедра без кожи и 12,7 унц. (360 г), кусочки 1 дюйм. (2,5 см).
- зеленый лук 3,5 унц. (100 г), длина 1 дюйм. (2,5 см).
- 1,0 жидкая унция США (30 мл) светлого соевого соуса
- 1 ст. л. (12 г) сахара
- 0,4 унц. (10 г) имбиря, нарезанного ломтиками.
- 2,7 жидкая унция США (80 мл) воды
- 2 ч. л. (9 г) нейтрального масла.
Пошаговый метод
- Уменьшите чистую глазурь.
Поместите соевый соус, сахар, имбирь и всю отмеренную воду в небольшую кастрюлю. Осторожно варите на медленном огне в течение 6–8 мин. до образования легкой сиропообразной консистенции, затем удалите ломтики имбиря. Разделите глазурь между двумя чистыми мисками. - Подготовьте курицу
Разрежьте бедра на кусочки размером 1 дюйм. (2,5 см). Нарежьте зеленый лук кусочками длиной 1 дюйм. (2,5 см); используйте крепкие белые и светло-зеленые секции для шампуров. - Нанизать на шампуры
Чередуйте курицу и зеленый лук на металлических шампурах с небольшими промежутками. Если вы используете дерево, замочите его на 30 мин. перед тем, как нарезать резьбу. - Подготовьте разогрев.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до среднего уровня, примерно 375–400°F (190–200°C). Слегка смажьте шампуры отмеренным количеством масла. - Приготовить перед глазурью.
Жарьте шашлычки на гриле в течение 8–10 мин., переворачивая каждые 2–3 мин. Сначала не допускайте попадания сахарной глазури на шампуры, чтобы они не пригорели. - Глазурь и отделка.
Смажьте одной миской глазури в течение последних 2–3 мин., перевернув один раз. Выбросьте глазурь и кисть, использованные для не полностью приготовленной курицы. - Проверьте курицу.
Проверьте самый большой кусок курицы на 165°F (74°C). Оставьте на 3 мин. на чистом блюде. - Подавайте
Разделите шампуры поровну и полейте оставшейся чистой глазурью из второй миски.
Заметки повара
Безалкогольная тара в стиле якитори. Отделите сервировочную глазурь до того, как кисть коснется сырой курицы.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 310 ккал. · Белки 38 г · Углеводы 11 г · Жиры 12 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.