Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Gril à deux zones avec couvercle
- pinces
- balance de cuisine
- thermomètre alimentaire
- poêle métallique adaptée au gril.
Avant de commencer
Tasse américaine = 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Utilisez les poids en grammes indiqués pour plus de cohérence ; les poids sont crus ou secs, sauf s'ils sont décrits comme cuits ou égouttés.
- Utilisez des courges d'été à la place des courgettes au même poids paré.
Conseils pratiques
- Si le poulet colle, donnez-lui encore 30-60 secondes avant de le soulever. Mettez-le à feu indirect si la marinade commence à brûler. Les courgettes doivent se plier légèrement mais conserver leur forme. Coupez des tranches égales pour éviter que certaines ne s'effondrent tandis que d'autres restent dures.
Préparation 15 min · Cuisson 20 min · Attente 23 min
Pour 2 / Préparer 15 min / Cuire 20 min / Mariner + reposer 23 min. Les temps sont des estimations ; le refroidissement et le repos sont inclus dans le temps total.
Ingrédients
- 360 g / 12,7 oz Poitrine de poulet, deux escalopes égales
- 300 g / 10,6 oz Courgettes, tranches dans le sens de la longueur
- 35 g / 1,2 oz Jus de citron
- 14 g / 0,5 oz Huile d'olive
- 8 g / 0,3 oz Ail, émincé
- 2 g / 0,07 oz Origan séché
- 10 g / 0,4 oz Persil haché
- 2 g / 0,07 oz Sel
- 1 g / 0,04 oz Poivre noir
- 5 ml / 0,2 US fl oz Huile de tournesol, pour graisser la grille
Méthode étape par étape
- Préparer des escalopes uniformes et les faire mariner
Fendez les poitrines de poulet horizontalement ou écrasez-les doucement jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 3/4 pouce (2 cm). Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouces (1,3 cm). Mélangez la moitié de l'huile, la moitié du jus de citron, l'ail, l'origan et la moitié du sel et du poivre. Enrober le poulet et réfrigérer 20 minutes ; garder le reste des ingrédients séparés pour les légumes. - Préparer le grill et assaisonner les courgettes
Préchauffer un gril propre pendant 10-15 minutes avec une zone directe moyenne-élevée, environ 400-450°F (200-230°C) et une zone indirecte plus froide. Huilez légèrement la grille. Sur une poêle à griller intérieure, utilisez un feu moyen-vif et laissez préchauffer 3 minutes. Badigeonner les courgettes du reste de l’huile et du sel. Utilisez une brosse propre qui n'a pas été en contact avec le poulet cru. - Griller le poulet
Sortez le poulet de la marinade et jetez-la. Griller 5-7 minutes de chaque côté, en passant à la zone la plus froide si nécessaire. - Griller les courgettes
Griller les tranches pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées. Retirer à mesure qu'ils ont fini; n'attendez pas le poulet si les légumes sont prêts. - Vérifier et laisser reposer
Le poulet doit atteindre 165°F (74°C) au point le plus épais. Laisser reposer sur une assiette propre pendant 3 minutes. - Terminer
Versez le reste du jus de citron sur le poulet et les courgettes, ajoutez le persil et répartissez également dans deux assiettes.
Notes de cuisine
Si le poulet colle, donnez-lui encore 30-60 secondes avant de le soulever. Mettez-le à feu indirect si la marinade commence à brûler. Les courgettes doivent se plier légèrement mais conserver leur forme. Coupez des tranches égales pour éviter que certaines ne s'effondrent tandis que d'autres restent dures.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérer dans des récipients peu profonds couverts dans un délai de 2 heures ; conserver à 40°F (4°C) ou moins et utiliser dans les 3 jours. Réchauffer les portions cuites à 165°F (74°C), en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur dans les ingrédients nature répertoriés. Vérifiez les étiquettes des produits et les contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 323 kcal · Protéines 43 g · Glucides 9 g · Lipides 13 g.
Approximatif par portion de la recette complète. Les marques, les substitutions, les pertes à la cuisson et la taille des portions affectent les chiffres.
