Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Grelha com tampa de duas zonas
- pinças
- balança de cozinha
- termômetro de alimentos
- panela de metal própria para grelhar.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use abóbora em vez de abobrinha com o mesmo peso aparado.
Dicas práticas
- Se o frango ficar em palitos, aguarde mais 30-60 segundos antes de levantá-lo. Leve-o ao fogo indireto se a marinada começar a queimar. A abobrinha deve dobrar ligeiramente, mas manter a forma. Corte fatias iguais para evitar que algumas desmoronem enquanto outras permanecem duras.
Preparação 15 min · Cozinhar 20 min · Espera 23 min
Serve 2 / Preparação 15 min / Cozinhar 20 min / Marinar + descansar 23 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 360 g / 12,7 onças Peito de frango, duas costeletas iguais
- 300 g / 10,6 onças de abobrinha, fatias longitudinais
- 35 g / 1,2 onças de suco de limão
- 14 g / 0,5 onças de azeite
- 8 g / 0,3 onças de alho picado
- 2 g / 0,07 onças Orégano seco
- 10 g / 0,4 onças de salsa picada
- 2 g / 0,07 onças de sal
- 1 g / 0,04 onças de pimenta preta
- 5 ml / 0,2 US fl oz Óleo de girassol, para untar a grelha
Método passo a passo
- Prepare costeletas uniformes e deixe marinar
Abra os peitos de frango horizontalmente ou bata delicadamente para obter uma espessura uniforme de 3/4 de polegada (2 cm). Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 1/2 polegada (1,3 cm). Misture metade do óleo, metade do suco de limão, o alho, o orégano e metade do sal e da pimenta. Envolva o frango e leve à geladeira por 20 minutos; reserve os ingredientes restantes separadamente para os legumes. - Prepare a grelha e tempere a abobrinha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10-15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400-450°F (200-230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. Pincele a abobrinha com o restante do azeite e sal. Use uma escova limpa que não tenha entrado em contato com frango cru. - Grelhe o frango
Retire o frango da marinada e descarte a marinada. Grelhe 5-7 minutos de cada lado, movendo para a zona mais fria se necessário. - Grelhe a abobrinha
Grelhe as fatias por 3-4 minutos de cada lado até ficarem macias e marcadas. Remova quando terminarem; não espere pelo frango se os legumes estiverem prontos. - Verificar e deixar descansar
O frango deve atingir 165°F (74°C) no ponto mais grosso. Deixe repousar sobre um prato limpo por 3 minutos. - Concluir
Regue o frango e a abobrinha com o suco de limão restante, acrescente a salsa e divida igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Se o frango ficar em palitos, aguarde mais 30-60 segundos antes de levantá-lo. Leve-o ao fogo indireto se a marinada começar a queimar. A abobrinha deve dobrar ligeiramente, mas manter a forma. Corte fatias iguais para evitar que algumas desmoronem enquanto outras permanecem duras.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas; mantenha a 40°F (4°C) ou mais frio e use dentro de 3 dias. Reaqueça as porções cozidas a 165°F (74°C), adicionando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Sem alérgenos importantes nos ingredientes simples listados. Verifique os rótulos dos produtos e o contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 323 kcal · Proteína 43 g · Carboidratos 9 g · Gordura 13 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
