Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Grelha com tampa de duas zonas
- pinças
- balança de cozinha
- termômetro de alimentos
- espetos de metal.
Antes de começar
Copa dos EUA = 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Use os pesos em gramas listados para obter consistência; os pesos são crus ou secos, a menos que sejam descritos como cozidos ou escorridos.
- Use milho doce congelado, cozido e resfriado, em vez de grãos de milho frescos com o mesmo peso.
Dicas práticas
- Seque bem os frutos do mar antes de temperá-los. Mantenha separados os ingredientes de acabamento limpos e retire cada pedaço assim que o centro estiver pronto.
Preparação 25 min · Cozinhar 12 min
Serve 4 / Preparação 25 min / Cozimento 12 min. Os tempos são estimativas; resfriamento e descanso estão incluídos no tempo total.
Ingredientes
- 650 g / 22,9 onças Camarão cru, descascado e limpo, peso comestível
- 20 ml / 0,7 US fl oz óleo de girassol
- 10 g / 0,4 onças de alho finamente picado
- 25 ml / 0,8 US fl oz Suco de limão, para camarão
- 4 g / 0,1 onças Sal fino
- 3 g / 0,1 onças Páprica doce
- 300 g / 10,6 onças Grãos de milho, cozidos e resfriados
- 250 g / 8,8 onças de tomate picado
- 15 g / 0,5 onças de coentro picado
- 15 ml / 0,5 US fl oz Azeite, para salada
- 25 ml / 0,8 US fl oz Suco de limão, para salada
Método passo a passo
- Prepare o peixe
Use camarões grandes, descascados e limpos, com cauda deixada se desejar. Descongele totalmente na geladeira e seque bem. - Preparar sabores e acompanhamentos
Misture óleo de camarão, alho, 25 ml de suco de limão, sal e páprica. Cubra o camarão imediatamente antes de grelhar; não deixe de molho por horas. Misture separadamente o milho cozido, o tomate, o coentro, o óleo medido para a salada e o suco de limão para salada. Mantenha a salada gelada. - Pré-aquecimento e óleo
Pré-aqueça uma grelha limpa de duas zonas a 400 F (205 C) por 10-15 minutos. Mantenha uma área indireta disponível para finalizar suavemente se a superfície colorir muito rapidamente. Prepare uma travessa limpa e os equipamentos listados abaixo. - Grelhe com cuidado
Enfie os camarões em espetos de metal e grelhe 2-3 minutos de cada lado, cerca de 4-6 minutos no total. Retire assim que estiver totalmente cozido; camarões grandes precisam de mais tempo do que os pequenos. Use uma sonda fina sempre que for prático; a polpa deve ser opaca e firme, não translúcida. Vá para a área mais fria se a superfície ficar colorida antes que o centro esteja pronto. - Verifique o centro grosso
Verifique o centro comestível mais grosso para 145 F (63 C) com um termômetro de alimentos de ponta fina, evitando a grelha ou casca. A polpa deve ser firme e opaca. Remova as peças de forma independente à medida que terminam, usando ferramentas de servir limpas. - Terminar e dividir
Divida o camarão e a salada de milho limpa em quatro pratos. O milho já está cozido antes de começar o preparo da receita; cozinhar milho fresco cru aumenta o tempo.
Notas de cozinha
Seque bem os frutos do mar antes de temperá-los. Mantenha separados os ingredientes de acabamento limpos e retire cada pedaço assim que o centro estiver pronto.
Armazenamento e reaquecimento
- Refrigerar alimentos cozidos em recipientes rasos dentro de 2 horas (1 hora acima de 90 F / 32 C). Mantenha a 40 F (4 C) ou mais frio e use dentro de 3 dias. Reaqueça as sobras cozidas a 165 F (74 C). Leve à geladeira os acompanhamentos frios separadamente; prepare saladas de folhas frescas.
Alérgenos
Contém crustáceos. Verifique os produtos embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 302 kcal · Proteína 36 g · Carboidratos 21 g · Gordura 10 g.
Aproximado por porção da receita completa. Marcas, substituições, perdas por cozimento e tamanhos de porções afetam os números.
