Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Двухзонный гриль с крышкой.
- щипцы
- кухонные весы.
- пищевой термометр.
- металлические шампуры.
Перед началом
Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.
- Используйте вареную, охлажденную замороженную сладкую кукурузу вместо свежих кукурузных зерен того же веса.
Полезные советы
- Тщательно высушите морепродукты перед добавлением приправ. Чистые ингредиенты для отделки храните отдельно и удаляйте каждый кусок, как только его центр будет готов.
Подготовка 25 мин · приготовление 12 мин
Порций: 4 / Приготовление 25 мин / Приготовление 12 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.
Ингредиенты
- 650 г / 22,9 унц. Сырые креветки, очищенные и очищенные от жилок, съедобный вес.
- 20 мл / 0,7 жидкая унция США Подсолнечное масло
- 10 г / 0,4 унц. чеснока, мелко нарезанного.
- 25 мл / 0,8 сок лайма (США) для креветок
- 4 г / 0,1 унц. мелкой соли.
- 3 г / 0,1 унц. сладкой паприки.
- 300 г / 10,6 унц. кукурузных зерен, приготовленных и охлажденных.
- 250 г / 8,8 унц. помидоров, нарезанных кубиками.
- 15 г / 0,5 унц. кинзы, нарезанной.
- 15 мл / 0,5 жидкая унция США. Оливковое масло для салата.
- 25 мл / 0,8 сок лайма (США) для салата
Пошаговый метод
- Приготовьте рыбу.
Используйте большие креветки, очищенные и очищенные от жилок, при желании оставив хвосты. Полностью разморозить в холодильнике и хорошо высушить. - Приготовьте ароматизатор и гарниры.
Смешайте креветочное масло, чеснок, 25 мл сока лайма, соль и паприку. Покройте креветки непосредственно перед приготовлением на гриле; не замачивать часами. Отдельно смешайте приготовленную кукурузу, помидоры, кинзу, масло, отмеренное для салата, и сок салатного лайма. Держите салат охлажденным. - Предварительный нагрев и смажьте маслом.
Разогрейте чистый двухзонный гриль до температуры 400 F (205 C) в течение 10-15 мин. Оставьте под рукой непрямой участок, чтобы аккуратно обработать его, если поверхность окрашивается слишком быстро. Подготовьте чистое сервировочное блюдо и перечисленное ниже оборудование. - Готовьте на гриле с осторожностью.
Нанижите креветки на металлические шампуры и обжарьте на гриле 2-3 мин. с каждой стороны, всего около 4-6 мин. Удалите, как только он полностью приготовится; крупным креветкам нужно больше времени, чем мелким. Там, где это возможно, используйте тонкий зонд; мякоть должна быть непрозрачной и твердой, а не полупрозрачной. Переместитесь в более прохладное место, если поверхность окрасится до того, как центр будет готов. - Проверьте толстую середину.
Измерьте температуру в центре самой толстой съедобной части термометром с тонким щупом: она должна достигнуть 145 F (63 C). Щуп не должен касаться решётки или раковины. Мякоть должна стать плотной и непрозрачной. Снимайте кусочки по мере готовности, пользуясь чистыми приборами для подачи. - Закончить и разделить.
Разложите креветки и чистый кукурузный салат по четырем тарелкам. Кукуруза уже приготовлена до начала приготовления рецепта; приготовление свежей кукурузы из сырого добавляет время.
Заметки повара
Тщательно высушите морепродукты перед добавлением приправ. Чистые ингредиенты для отделки храните отдельно и удаляйте каждый кусок, как только его центр будет готов.
Хранение и разогрев.
- Охладите приготовленную пищу в неглубоких контейнерах в течение 2 ч. (1 ч. выше 90 F / 32 C). Хранить при температуре 40 F (4 C) или ниже и использовать в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные остатки до температуры 165 F (74 C). Охладите холодные закуски отдельно; готовьте листовые салаты в свежем виде.
Аллергены
Содержит ракообразных и моллюсков. Проверьте упакованные продукты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 302 ккал. · Белки 36 г · Углеводы 21 г · Жиры 10 г.
Приблизительно за порцию полного рецепта. На цифры влияют бренды, замены, потери при приготовлении и размеры порций.
