Вариант подачи: Курица на гриле с лимоном, орегано и цукини

Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.

Посуда и оборудование

Двухзонный гриль с крышкой.
щипцы
кухонные весы.
пищевой термометр.
металлическая сковорода, пригодная для гриля.

Перед началом

Кубок США = 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для обеспечения единообразия используйте указанные веса в граммах; гири являются сырыми или сухими, если не указано, что они приготовлены или высушены.

Вместо кабачков используйте тыкву того же нарезанного веса.

Полезные советы

Если курица прилипнет, дайте ей еще 30-60 секунд, прежде чем поднимать. Переместите его на непрямой огонь, если маринад начнет пригорать. Кабачки должны слегка прогнуться, но сохранить форму. Нарежьте одинаковые ломтики, чтобы некоторые не развалились, а другие остались твердыми.

Порций: 2 · 58 мин. всего

Подготовка 15 мин · приготовление 20 мин · ожидание 23 мин

Количество порций 2 / подготовка 15 мин / приготовление 20 мин / маринование + отдых 23 мин. Время является приблизительным; охлаждение и отдых включены в общее время.

Ингредиенты

360 г / 12,7 унц. Куриная грудка, две одинаковые котлеты.
300 г / 10,6 унц. кабачков, нарезанных продольными ломтиками.
35 г / 1,2 унц. лимонного сока.
14 г / 0,5 унц. оливкового масла.
8 г / 0,3 унц. измельченного чеснока.
2 г / 0,07 унц. сушеного орегано.
10 г / 0,4 унц. нарезанной петрушки.
2 г / 0,07 унц. соли
1 г / 0,04 унц. черного перца.
5 мл / 0,2 жидкая унция США. Подсолнечное масло для смазки решетки.

Пошаговый метод

Приготовьте ровные котлеты и замаринуйте.
Куриную грудку разрезать горизонтально или аккуратно отбить до толщины 3/4 дюйм. (2 см). Разрежьте кабачки вдоль на ломтики 1/2 дюйм. (1,3 см). Смешайте половину масла, половину лимонного сока, чеснок, орегано, половину соли и перца. Покройте курицу и поставьте в холодильник на 20 мин.; Остальные ингредиенты для овощей храните отдельно.
Подготовьте гриль и приправьте кабачки.
Предварительно разогрейте чистый гриль в течение 10-15 мин. с прямой зоной средней и высокой температуры, примерно 400-450°F (200-230°C) и более прохладной непрямой зоной. Слегка смажьте решетку маслом. На домашней сковороде-гриль установите средний или сильный огонь и дайте ей предварительно разогреться 3 мин. Смажьте кабачки оставшимся маслом и солью. Используйте чистую щетку, которая не контактировала с сырой курицей.
Курицу на гриле.
Выньте курицу из маринада и выбросьте маринад. Жарьте на гриле 5-7 мин. с каждой стороны, при необходимости перемещая в более прохладную зону.
Жарьте кабачки на гриле.
Жарьте ломтики на гриле в течение 3-4 мин. с каждой стороны, пока они не станут мягкими и не станут маркированными. Удалите, когда они закончатся; не ждите курицу, если овощи готовы.
Проверьте готовность и дайте отдохнуть
Цыпленок должен достичь температуры 165°F (74°C) в самом толстом месте. Оставьте на чистой тарелке на 3 мин.
Готово.
Сбрызните курицу и кабачки оставшимся лимонным соком, добавьте петрушку и разделите поровну между двумя тарелками.

Заметки повара

Если курица прилипнет, дайте ей еще 30-60 секунд, прежде чем поднимать. Переместите его на непрямой огонь, если маринад начнет пригорать. Кабачки должны слегка прогнуться, но сохранить форму. Нарежьте одинаковые ломтики, чтобы некоторые не развалились, а другие остались твердыми.

Хранение и разогрев.

Охладить в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 40°F (4°C) или ниже и используйте в течение 3 дней. Разогрейте приготовленные порции до температуры 165°F (74°C), при необходимости добавив немного воды.