Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Zweizonengrill mit Deckel
- Zange
- Küchenwaage
- Lebensmittelthermometer
- Metallspieße.
Bevor Sie beginnen
US cup = 240 ml; Esslöffel = 15 ml; Teelöffel = 5 ml. Um die Konsistenz zu gewährleisten, verwenden Sie die aufgeführten Grammgewichte. Gewichte sind roh oder trocken, es sei denn, sie werden als gekocht oder abgetropft beschrieben.
- Verwenden Sie gekochten, gekühlten gefrorenen Zuckermais anstelle von frischen Maiskörnern bei gleichem Gewicht.
Praktische Tipps
- Trocknen Sie die Meeresfrüchte vor dem Würzen gründlich ab. Bewahren Sie die sauberen Finishing-Zutaten getrennt auf und entfernen Sie jedes Stück, sobald die Mitte fertig ist.
Vorbereitung 25 min. Koch 12 min
Serviert 4 / Vorbereitung 25 min / Kochen 12 min. Die Zeiten sind Schätzungen; Chillen und Ausruhen sind in der Gesamtzeit enthalten.
Zutaten
- 650 g / 22,9 oz Rohe Garnelen, geschält und entdarmt, essbares Gewicht
- 20 ml / 0,7 US fl oz Sonnenblumenöl
- 10 g / 0,4 oz Knoblauch, fein gehackt
- 25 ml / 0,8 US fl oz Limettensaft, für Garnelen
- 4 g / 0,1 oz Feines Salz
- 3 g / 0,1 oz Süßer Paprika
- 300 g / 10,6 oz Maiskörner, gekocht und abgekühlt
- 250 g / 8,8 oz Tomaten, gewürfelt
- 15 g / 0,5 oz Koriander, gehackt
- 15 ml / 0,5 US fl oz Olivenöl, für Salat
- 25 ml / 0,8 US fl oz Limettensaft, für Salat
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Fisch vor
Verwenden Sie große Garnelen, geschält und entdarmt, bei Bedarf mit angelassenen Schwänzen. Im Kühlschrank vollständig auftauen und gut trocknen lassen. - Aroma und Beilagen vorbereiten
Garnelenöl, Knoblauch, 25 ml Limettensaft, Salz und Paprika mischen. Garnelen unmittelbar vor dem Grillen bestreichen; Nicht stundenlang einweichen. Gekochten Mais, Tomaten, Koriander, das für den Salat abgemessene Öl und den Limettensaft separat vermengen. Den Salat gekühlt aufbewahren. - Vorheizen und Öl hinzufügen
Einen sauberen Zweizonengrill für 10-15 Minuten auf 400 F (205 C) vorheizen. Halten Sie einen indirekten Bereich bereit, um sanft nachzuarbeiten, wenn sich die Oberfläche zu schnell verfärbt. Bereiten Sie eine saubere Servierplatte und die unten aufgeführte Ausrüstung vor. - Mit Vorsicht grillen
Garnelen auf Metallspieße stecken und 2-3 Minuten pro Seite grillen, insgesamt etwa 4-6 Minuten. Sobald es vollständig gar ist, herausnehmen; Große Garnelen brauchen mehr Zeit als kleine. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine feine Sonde. Das Fleisch sollte undurchsichtig und fest sein, nicht durchscheinend. Gehen Sie in den kühleren Bereich, wenn sich die Oberfläche verfärbt, bevor die Mitte fertig ist. - Überprüfen Sie die dicke Mitte
Überprüfen Sie die dickste essbare Mitte mit einem Lebensmittelthermometer mit feiner Spitze auf 145 F (63 C) und vermeiden Sie dabei den Rost oder die Schale. Das Fruchtfleisch sollte fest und undurchsichtig sein. Entfernen Sie die Stücke nach dem Garen einzeln mit sauberen Servierbestecken. - Fertig stellen und teilen
Garnelen und Maissalat auf vier Teller verteilen. Der Mais ist bereits gekocht, bevor mit der Rezeptzubereitung begonnen wird; Das Kochen von frischem Mais im Rohzustand kostet mehr Zeit.
Küchennotizen
Trocknen Sie die Meeresfrüchte vor dem Würzen gründlich ab. Bewahren Sie die sauberen Finishing-Zutaten getrennt auf und entfernen Sie jedes Stück, sobald die Mitte fertig ist.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Gekochte Speisen in flachen Behältern innerhalb von 2 Stunden kühlen (1 Stunde über 90 F / 32 C). Bei 40 F (4 C) oder kälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Erhitzen Sie gekochte Reste auf 165 F (74 C). Kalte Beilagen separat kühlen; Blattsalate frisch zubereiten.
Allergene
Enthält Krustentiere. Überprüfen Sie verpackte Produkte auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 302 kcal · Protein 36 g · Kohlenhydrate 21 g · Fett 10 g.
Ungefähr pro Portion des vollständigen Rezepts. Marken, Substitutionen, Kochverluste und Portionsgrößen beeinflussen die Zahlen.
