Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 15 min · Cozinhar 25 min · Espera 3 min
Planeje cerca de 43 minutos: 15 minutos de preparação, 25 minutos de cozimento e 3 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de peito de frango, duas costeletas
- 10,6 onças (300 g) de vagens, aparado
- 1 colher de sopa + 2 colher de chá (25 g) Mostarda Dijon
- 2 colher de chá (15 g) mel
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,0 US fl oz (30 ml) de água para feijão
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare o esmalte
Bata Dijon, mel e suco de limão. Divida entre duas tigelas: uma para cobrir o frango cru e outra limpa para servir. - Prepare frango
Faça duas costeletas iguais de 3/4 polegadas (2 cm). Esfregue com metade do azeite, sal e pimenta; cubra com a metade crua do esmalte. - Prepare a grelha
Pré-aqueça para médio, cerca de 375–400°F (190–200°C), com uma zona mais fria. A cobertura de mel açucarado queima mais facilmente do que uma marinada simples de óleo. - Comece o feijão
Coloque o feijão aparado, os 30 ml (2 colheres de sopa) medidos de água e o óleo restante em uma frigideira coberta. Cozinhe em fogo médio por 5–7 minutos até ficar macio e crocante e, em seguida, descubra para evaporar o líquido. - Grelhe o frango
Grelhe costeletas por 5–7 minutos de cada lado, virando uma vez. Se o esmalte escurecer muito rapidamente, vá para a zona mais fria e termine com a tampa fechada. - Verificar e deixar descansar
Verifique o centro para 165°F (74°C). Descarte qualquer cobertura crua e Deixe descansar o frango em uma travessa limpa por 3 minutos. - Concluir
Sirva uma costeleta e metade do feijão por pessoa. Coloque a cobertura limpa reservada sobre o frango cozido.
Notas de cozinha
Separar a cobertura antes de revestir o frango cru fornece um molho seguro para servir.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Mostarda. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 360 kcal · Proteína 44 g · Carboidratos 19 g · Gordura 13 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.