Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 25 Min. · Warten 3 Min
Planen Sie etwa 43 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen und 3 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Hähnchenbrust, zwei Schnitzel
- 10,6 oz (300 g) grüne Bohnen, geputzt
- 1 EL + 2 TL (25 g) Dijon-Senf
- 2 TL (15 g) Honig
- 0,9 oz (25 g) Zitronensaft
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 1,0 US fl oz (30 ml) Wasser für Bohnen
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Glasur vorbereiten
Dijon, Honig und Zitronensaft verquirlen. Auf zwei Schüsseln verteilen: eine zum Bestreichen von rohem Hühnchen und eine sauber gehaltene Schüssel zum Servieren. - Hähnchen zubereiten
Machen Sie zwei gleichmäßige 3/4-Zoll (2 cm) Schnitzel. Mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer einreiben; Mit der rohen Hälfte der Glasur bestreichen. - Bereiten Sie den Grill vor
Auf mittlere Temperatur vorheizen, etwa 375–400°F (190–200°C), mit einer kühleren Zone. Zuckerhaltiger Honigüberzug brennt leichter als eine einfache Ölmarinade. - Starten Sie die Bohnen
Geputzte Bohnen, die abgemessenen 30 ml (2 EL) Wasser und das restliche Öl in eine abgedeckte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen, bis es zart-knusprig ist, dann abdecken, damit die Flüssigkeit verdampft. - Hähnchen grillen
Schnitzel pro Seite 5–7 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Wenn die Glasur zu schnell dunkel wird, gehen Sie in die kühlere Zone und beenden Sie den Vorgang bei geschlossenem Deckel. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Überprüfen Sie die Mitte auf 165°F (74°C). Entsorgen Sie alle rohen Glasuren und lassen Sie das Huhn 3 Minuten auf einer sauberen Platte ruhen. - Fertig
Pro Person ein Schnitzel und die Hälfte der Bohnen servieren. Die zurückbehaltene saubere Glasur über das gekochte Hähnchen geben.
Küchennotizen
Das Trennen der Glasur vor dem Überziehen von rohem Hühnchen ergibt eine sichere Soße zum Servieren.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Senf. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 360 kcal · Protein 44 g · Kohlenhydrate 19 g · Fett 13 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.