Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grillen
- Breiter Fischspatel
- Abgedeckte Pfanne
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 15 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 35 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Forellenfilets, mit Haut und Gräten überprüft
- 9,9 oz (280 g) grüne Bohnen, geputzt
- 1 EL (14 g) Butter
- 2 TL (9 g) Olivenöl
- 0,9 oz (25 g) Zitronensaft
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 0,3 oz (8 g) Dill, gehackt
- 1,0 US fl oz (30 ml) Wasser für Bohnen
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Fisch vor
Forellen auf Gräten untersuchen und gründlich trocknen. Fleisch und Haut mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer einreiben. - Kräuterbutter herstellen
Weiche Butter mit gehackter Petersilie, Dill und der Hälfte des Zitronensafts zerdrücken. Bewahren Sie den gekochten Fisch in einer sauberen Schüssel auf. - Starten Sie die Bohnen
Geputzte Bohnen, abgemessenes Wasser und restliches Öl in eine abgedeckte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dämpfen, dann abdecken, damit die Flüssigkeit verdampft. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen, leicht geölten Grill auf mittlere Stufe vor, etwa 375–400°F (190–200°C). Halten Sie einen breiten Fischspatel bereit. - Mit der Hautseite nach unten kochen
Forelle mit der Hautseite nach unten 4–6 Minuten grillen. Dünne Filets können durchgaren, ohne dass sie gewendet werden müssen; andernfalls weitere 1–2 Minuten vorsichtig drehen. - Gargrad prüfen
Der Fisch muss an der dicksten Stelle eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen und sich leicht mit einer Gabel trennen lassen. Entfernen Sie es, bevor der dünne Schwanz austrocknet. - Fertigstellen und servieren
Fisch und Bohnen auf zwei Teller verteilen. Auf jedes heiße Filet die Hälfte der Kräuterbutter geben und den restlichen Zitronensaft über die Bohnen träufeln.
Küchennotizen
Forellenfilets sind im Allgemeinen dünner als Lachsfilets. Garen Sie nach der Dicke und dem Thermometerwert, nicht nach dem Lachs-Timing.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Fisch. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 395 kcal · Protein 39 g · Kohlenhydrate 12 g · Fett 22 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.