Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Готовить на гриле
- Широкая лопатка для рыбы.
- Сковорода под крышкой
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Температура гриля описывает зону приготовления, а не внутреннюю температуру продукта.
Полезные советы
- Переместите еду в более прохладную зону, если снаружи она окрашивается быстрее, чем в центре; избегайте контакта пламени с пищевыми продуктами.
Подготовка 15 мин · приготовление 20 мин
План на 35 мин.: 15 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- филе форели 12,7 унц. (360 г) с кожей и костями проверено.
- 9,9 унц. (280 г) зеленой фасоли, обрезанной.
- 1 ст. л. (14 г) сливочного масла.
- 2 ч. л. (9 г) оливкового масла.
- 0,9 унц. (25 г) лимонного сока.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанной петрушки.
- 0,3 унц. (8 г) нарезанного укропа.
- 1,0 жидкая унция США (30 мл) воды для фасоли
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Приготовьте рыбу.
Проверьте форель на наличие костей и тщательно высушите. Натрите мясо и кожу половиной оливкового масла, солью и перцем. - Приготовьте масло с травами.
Разотрите мягкое сливочное масло с рубленой петрушкой, укропом и соком половины лимона. Храните в чистой миске для вареной рыбы. - Запустите фасоль.
Положите обрезанную фасоль, отмеренное количество воды и оставшееся масло в накрытую сковороду. Готовьте на среднем огне 5–7 мин., затем снимите крышку, чтобы выпарить жидкость. - Подготовьте гриль.
Разогрейте чистый, слегка смазанный маслом гриль до средней температуры, примерно 375–400°F (190–200°C). Приготовьте широкую лопатку для рыбы. - Готовить кожей вниз.
Жарьте форель кожей вниз в течение 4–6 мин. Тонкое филе можно приготовить, не переворачивая; в противном случае осторожно поверните еще на 1–2 мин. - Проверьте готовность
Рыба должна достичь температуры 145°F (63°C) в самой толстой части и легко отделяться вилкой. Удалите до того, как тонкий хвостик высохнет. - Завершите и подавайте
Разложите рыбу и фасоль по двум тарелкам. Положите половину сливочного масла с травами на каждое горячее филе и сбрызните фасоль оставшимся лимонным соком.
Заметки повара
Филе форели обычно тоньше лосося. Готовьте по толщине и показаниям термометра, а не по времени.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, Рыба. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 395 ккал. · Белки 39 г · Углеводы 12 г · Жиры 22 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.