Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhar
- Espátula larga para peixe
- Frigideira coberta
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 15 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 35 minutos: 15 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) filés de truta, com pele e ossos verificados
- 9,9 onças (280 g) de vagens, aparado
- 1 colher de sopa (14 g) de manteiga
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 0,3 onças (8 g) de endro picado
- 1,0 US fl oz (30 ml) de água para feijão
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare o peixe
Verifique se há ossos na truta e seque bem. Esfregue a carne e a pele com metade do azeite, sal e pimenta. - Faça manteiga de ervas
Amasse a manteiga amolecida com salsa picada, endro e metade do suco de limão. Guarde em uma tigela limpa para peixe cozido. - Comece o feijão
Coloque o feijão aparado, a água medida e o óleo restante em uma frigideira tampada. Cozinhe em fogo médio 5–7 minutos e, em seguida, descubra para evaporar o líquido. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa e levemente untada com óleo em médio, cerca de 375–400°F (190–200°C). Prepare uma espátula larga de peixe. - Cozinhe com a pele voltada para baixo
Grelhe a truta com a pele voltada para baixo por 4–6 minutos. Filetes finos podem cozinhar sem virar; caso contrário, gire suavemente por mais 1–2 minutos. - Verifique o cozimento
O peixe deve atingir 145°F (63°C) na parte mais grossa e separar facilmente com um garfo. Remova antes que a cauda fina seque. - Finalizar e servir
Divida o peixe e o feijão em dois pratos. Coloque metade da manteiga de ervas em cada filé quente e regue o feijão com o suco de limão restante.
Notas de cozinha
Os filés de truta são geralmente mais finos que os de salmão. Cozinhe pela espessura e pela leitura do termômetro, não pelo tempo do salmão.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Peixe. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 395 kcal · Proteína 39 g · Carboidratos 12 g · Gordura 22 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.