Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelha ou forno coberto
- Folha resistente
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 40 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de filés de bacalhau, dois pedaços grossos
- 8,5 onças (240 g) de tomate cereja, cortado pela metade
- 7,1 onças (200 g) de abobrinha, meias-luas finas
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 0,2 onças (6 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha coberta a médio, cerca de 375–400°F (190–200°C), com uma zona indireta. Para uma alternativa interna, aqueça um forno convencional a 400°F (200°C). - Preparar os legumes
Fatie a abobrinha em meias-luas muito finas de 1/8 polegadas (3 mm); corte os tomates pela metade e pique o alho. Abobrinha grossa pode ficar dura dentro de um pacote de peixe cozido. - Construir pacotes
Use duas folhas grandes duplas de papel alumínio grosso. Coloque metade dos legumes em cada um e depois um filé de bacalhau. Divida o azeite, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta entre eles. - Selo com altura livre
Junte as bordas longas e dobre firmemente, depois dobre as pontas. Deixe espaço acima do peixe para o vapor; não pressione o papel alumínio com força sobre ele. - Cozinhe indiretamente
Coloque os pacotes com a costura voltada para cima sobre o fogo indireto, feche a tampa e cozinhe por 12–18 minutos. Bacalhau muito grosso pode precisar de mais alguns minutos. - Abra com cuidado e verifique
Abra uma costura superior longe do rosto para liberar vapor. Verifique se o peixe está em 145°F (63°C) e se a abobrinha está macia. Sele novamente e cozinhe por mais tempo, se necessário. - Concluir
Polvilhe salsa nos pacotes abertos. Sirva um pacote por pessoa com todos os sucos vegetais.
Notas de cozinha
Abra o papel alumínio longe do rosto; o vapor que sai está muito quente. O pacote selado deve reter seus sucos.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Peixe. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 260 kcal · Proteína 35 g · Carboidratos 10 g · Gordura 9 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.