Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Überdachter Grill oder Ofen
- Hochleistungsfolie
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 20 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Kabeljaufilets, zwei dicke Stücke
- 8,5 oz (240 g) Kirschtomaten, halbiert
- 7,1 oz (200 g) Zucchini, dünne Halbmonde
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
- 0,2 oz (6 g) Knoblauch, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen überdachten Grill auf mittlere Stufe vor, etwa 375–400°F (190–200°C), mit einer indirekten Zone. Als Alternative für den Innenbereich heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 400°F (200°C) vor. - Gemüse vorbereiten
Zucchini in sehr dünne 1/8-Zoll (3 mm) Halbmonde schneiden; Tomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Dicke Zucchini können in einer kurzgegarten Fischpackung hart bleiben. - Pakete erstellen
Verwenden Sie zwei große, doppelte Blätter schwerer Folie. Jeweils die Hälfte des Gemüses darauflegen, dann ein Kabeljaufilet. Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer darauf verteilen. - Mit Kopffreiheit abdichten
Lange Kanten zusammenführen und fest falten, dann Enden falten. Lassen Sie über dem Fisch Platz für Dampf; Drücken Sie die Folie nicht fest darauf. - Indirekt kochen
Päckchen mit der Naht nach oben auf indirekte Hitze legen, Deckel schließen und 12–18 Minuten garen. Bei sehr dickem Kabeljau kann es einige Minuten länger dauern. - Vorsichtig öffnen und prüfen
Öffnen Sie eine obere Naht von Ihrem Gesicht weg, um Dampf abzulassen. Überprüfen Sie den Fisch auf 145°F (63°C) und die Zucchini auf Zartheit. Bei Bedarf wieder verschließen und länger kochen. - Fertig
Petersilie in die geöffneten Päckchen streuen. Servieren Sie pro Person ein Päckchen mit allen Gemüsesäften.
Küchennotizen
Folie von Ihrem Gesicht weg öffnen; Der austretende Dampf ist sehr heiß. Die versiegelte Packung sollte den Saft behalten.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Fisch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 260 kcal · Protein 35 g · Kohlenhydrate 10 g · Fett 9 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.