Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 20 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 4,2 oz (120 g) Vollkorn-Burgerbrötchen, zwei
- 6,3 oz (180 g) Kohl, fein zerkleinert
- 4,2 oz (120 g) Tomate, in Scheiben geschnitten
- 2,8 oz (80 g) griechischer Naturjoghurt
- 2 TL (10 g) Dijon-Senf
- 0,5 US fl oz (15 ml) Weißweinessig
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Machen Sie den Krautsalat
Kohl fein zerkleinern. Joghurt, Dijon, Essig und die Hälfte des Pfeffers vermischen; Mit Kohl vermischen. Tomaten in Scheiben schneiden und den Krautsalat gekühlt aufbewahren. - Das Rindfleisch formen
Teilen Sie das Rindfleisch in zwei Portionen von 160 g (5,6 oz) und formen Sie daraus Patties mit einem Durchmesser von etwa 4 Zoll (10 cm) und einer Dicke von 3/4 Zoll (2 cm). Drücken Sie in jede Mitte eine flache Vertiefung. - Kurz vor dem Kochen würzen
Patties mit Salz und restlichem Pfeffer bestreuen. Für diesen einfachen Burger-Stil darf kein Salz in das Fleisch geknetet werden. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Grillen ohne Pressen
Patties pro Seite 4–6 Minuten backen. Einmal drehen; Drücken Sie nicht mit einem Spatel, da sonst Saft austritt. - Temperatur in der Mitte prüfen
Rinderhackfleisch muss eine Temperatur von 160°F (71°C erreichen). Benutzen Sie das Thermometer von der Seite in die Mitte; Oberflächenfarbe reicht nicht aus. - Toasten und zusammenbauen
Brötchen mit der Schnittseite nach unten 30–60 Sekunden rösten. Jeweils ein Patty darauflegen, die Hälfte der Tomate und des Krautsalats dazugeben und sofort servieren.
Küchennotizen
Hierbei wird ein lebensmittelechtes Rinderhackfleisch-Endpunkt verwendet, keine mittel-seltene Ganzsteak-Temperatur.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Senf. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 500 kcal · Protein 45 g · Kohlenhydrate 35 g · Fett 19 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.