Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min
Planifique unos 40 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 11,3 oz (320 g) de carne molida, 90% magra
- 4,2 oz (120 g) de pan integral para hamburguesa, dos
- 6,3 oz (180 g) de repollo, finamente rallado
- 4,2 oz (120 g) de tomate, rebanado
- 2,8 oz (80 g) de yogur griego natural
- 2 cucharadita (10 g) mostaza Dijon
- 0,5 onzas líquidas estadounidenses (15 ml) de vinagre de vino blanco
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Hacer la ensalada
Triturar finamente la col. Mezcla el yogur, el Dijon, el vinagre y la mitad de la pimienta; mezcle con repollo. Corta el tomate en rodajas y mantén la ensalada fría. - Dar forma a la carne
Divida la carne en dos porciones de 160 g (5,6 oz) y forme hamburguesas de aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de ancho y 3/4 pulgadas (2 cm) de grosor. Presione un hoyuelo poco profundo en cada centro. - Sazonar justo antes de cocinar
Espolvoree las hamburguesas con sal y la pimienta restante. No amases sal en la carne para este estilo de hamburguesa simple. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Asar sin presionar
Cocine las hamburguesas durante 4–6 minutos por lado. Girar una vez; no presione con una espátula, ya que expulsa el jugo. - Comprobar el centro
La carne molida debe alcanzar los 160°F (71°C). Utilice el termómetro desde el costado hacia el centro; El color de la superficie no es suficiente. - Tostar y armar
Tueste los panecillos con el lado cortado hacia abajo durante 30–60 segundos. Coloque una hamburguesa en cada uno, agregue la mitad del tomate y la ensalada y sirva inmediatamente.
Notas de cocina
Utiliza un punto final de carne molida segura para los alimentos, no una temperatura de filete entero a medio cocer.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Mostaza. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 500 kcal · Proteínas 45 g · Carbohidratos 35 g · Grasas 19 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.