Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 40 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) de carne moída, 90% magra
- 4,2 onças (120 g) pães de hambúrguer integrais, dois
- 6,3 onças (180 g) de repolho, finamente picado
- 4,2 onças (120 g) de tomate fatiado
- 2,8 onças (80 g) de iogurte grego puro
- 2 colher de chá (10 g) Mostarda Dijon
- 0,5 US fl oz (15 ml) vinagre de vinho branco
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Faça a salada
Rale o repolho finamente. Misture o iogurte, o Dijon, o vinagre e metade da pimenta; misture com repolho. Corte o tomate e mantenha a salada gelada. - Dê forma à carne
Divida a carne em duas porções de 160 g (5,6 onças) e molde em hambúrgueres com cerca de 4 polegadas (10 cm) de largura e 3/4 polegadas (2 cm) de espessura. Pressione uma covinha rasa em cada centro. - Tempere imediatamente antes de cozinhar
Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta restante. Não misture sal na carne para este hambúrguer simples. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Grelhe sem pressionar
Cozinhe hambúrgueres por 4–6 minutos de cada lado. Vire uma vez; não pressione com uma espátula, pois isso força o suco. - Verificar o centro
A carne moída deve atingir 160°F (71°C). Use o termômetro da lateral para o meio; a cor da superfície não é suficiente. - Torrar e montar
Torrar pães com o lado cortado voltado para baixo por 30–60 segundos. Coloque um hambúrguer em cada um, acrescente metade do tomate e da salada e sirva imediatamente.
Notas de cozinha
Usa um ponto final de carne moída seguro para alimentos, não uma temperatura média-rara de bife inteiro.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Mostarda. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 500 kcal · Proteína 45 g · Carboidratos 35 g · Gordura 19 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.