Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La cantidad de garbanzos es después del escurrido. La cobertura de yogur está fría y nunca se coloca en la parrilla.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min
Planifique unos 40 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 14,1 oz (400 g) de berenjena, rodajas de 1/2 pulgadas (1,3 cm)
- 9,2 oz (260 g) de garbanzos enlatados, escurridos
- 5,6 oz (160 g) de yogur griego natural
- 6,3 oz (180 g) de tomates, picados
- 1 cucharada + 1 cucharadita (18 g) aceite de oliva
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 0,1 oz (4 g) de ajo picado
- 0,5 oz (15 g) de perejil picado
- 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar la berenjena
Corte la berenjena en rodajas iguales de 1/2 pulgadas (1,3 cm). Unte ambos lados con todo el aceite medido y espolvoree con la mitad de la sal y el comino. - Preparar la ensalada
Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos. Cortar el tomate en dados, picar el ajo y picar el perejil. Mezcle el yogur, el jugo de limón y la sal restante en un recipiente limpio. - Combinar la cobertura fría
Incorpora los garbanzos, el tomate, el ajo y el perejil al aderezo de yogur. Manténgalo frío mientras asa. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla o sartén limpia a temperatura media, aproximadamente 375–400°F (190–200°C). El calor muy alto quema la superficie antes de que la berenjena se ablande. - Asar pacientemente
Cocine las rondas durante 4–5 minutos por lado, luego muévala a una zona más fría durante otros 2–4 minutos si es necesario. - Comprobar la textura
La pulpa debe estar suave y cremosa en su totalidad, sin un centro blanco esponjoso. Si está firme, continúe a fuego más suave en lugar de servir rebanadas poco cocidas. - Servir
Divida las rodajas de berenjena en dos platos y vierta la mitad de la ensalada de garbanzos y yogur sobre cada uno.
Notas de cocina
El objetivo es lograr una pulpa de berenjena cremosa, no solo marcas superficiales de la parrilla.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 395 kcal · Proteínas 20 g · Carbohidratos 51 g · Grasas 15 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.