Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min
Planifique unos 40 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de camarones crudos, pelados y desvenados
- 9,2 oz (260 g) pimientos morrones, en cuadritos gruesos
- 4,2 oz (120 g) de yogur griego natural
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,5 cucharadita (3 g) de pimentón ahumado
- 0,2 oz (6 g) de ajo picado
- 0,4 oz (10 g) de perejil picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar los pimientos
Quite las semillas de los pimientos y córtelos en cuadrados de 1 1/2 pulgadas (4 cm). Mezcle con la mitad del aceite y la mitad de la sal; ensartarlos en sus propios pinchos de metal. - Preparar camarones
Seque los camarones crudos, pelados y desvenados. Mezcle con el aceite restante, el pimentón, la sal restante y la mitad del ajo. Enhebrar por separado de los pimientos. - Preparar la salsa
Mezcle el yogur, el jugo de limón, el ajo restante y el perejil en un recipiente limpio. Manténgalo frío y alejado de utensilios para camarones crudos. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Empezar con los pimientos primero
Asa las brochetas de pimiento 8–12 minutos, volteándolas hasta que estén tiernas. Manténgase abrigado en una zona más fresca. - Camarones a la parrilla
Cocine las brochetas de camarones 2–3 minutos por lado hasta que la pulpa esté perlada y completamente opaca. Retírelo inmediatamente cuando haya terminado. - Servir
Dividir ambos tipos de brochetas en partes iguales y servir con la mitad de la salsa de yogur por persona.
Notas de cocina
Las brochetas separadas evitan que los camarones se cocinen demasiado mientras se espera que los pimientos se ablanden.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Mariscos Crustáceos. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 280 kcal · Proteínas 32 g · Carbohidratos 15 g · Grasas 11 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.