Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Grill avec zones directes et plus froides, ou poêle à griller striée
- Pinces
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les protéines sont pesées crues. La température du gril décrit la zone de cuisson et non la température interne des aliments.
Conseils pratiques
- Déplacez les aliments vers la zone plus froide si l'extérieur se colore plus vite que le centre ne cuit ; évitez que les flammes n’entrent en contact avec les aliments.
Préparer 20 min · Cuire 20 min
Prévoyez environ 40 minutes : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de crevettes crues décortiquées et déveinées
- 9,2 oz (260 g) de poivrons, carrés épais
- 4,2 oz (120 g) de yaourt grec nature
- 1,1 oz (30 g) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe (14 g) d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à café (3 g) de paprika fumé
- 0,2 oz (6 g) d'ail, émincé
- 0,4 oz (10 g) de persil, haché
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les poivrons
Épépiner les poivrons et les couper en carrés de 1 1/2 pouces (4 cm). Mélanger avec la moitié de l'huile et la moitié du sel; enfiler sur leurs propres brochettes en métal. - Préparer les crevettes
Éponger les crevettes crues, pelées et déveinées, pour les sécher. Mélanger avec le reste de l'huile, le paprika, le reste du sel et la moitié de l'ail. Enfiler séparément des poivrons. - Préparer la sauce
Mélangez le yaourt, le jus de citron, le reste de l'ail et le persil dans un bol propre. Conserver au frais et à l'écart des ustensiles à crevettes crues. - Préparer le gril
Préchauffer un gril propre pendant 10–15 minutes avec une zone directe moyenne-élevée, environ 400–450°F (200–230°C) et une zone indirecte plus froide. Huilez légèrement la grille. Sur une poêle à griller intérieure, utilisez un feu moyen-vif et laissez préchauffer 3 minutes. - Commencez par les poivrons
Griller les brochettes de poivrons 8–12 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Gardez au chaud dans une zone plus fraîche. - Crevettes grillées
Cuire les brochettes de crevettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair soit nacrée et opaque. Retirez-le rapidement une fois terminé. - Servir
Répartissez les deux types de brochettes à parts égales et servez avec la moitié de la sauce yaourt par personne.
Notes de cuisine
Des brochettes séparées évitent de trop cuire les crevettes en attendant que les poivrons ramollissent.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait, Crustacés. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 280 kcal · Protéines 32 g · Glucides 15 g · Lipides 11 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.