Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Гриль с прямыми и более прохладными зонами или сковорода-гриль с ребрами.
- Щипцы
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Температура гриля описывает зону приготовления, а не внутреннюю температуру продукта.
Полезные советы
- Переместите еду в более прохладную зону, если снаружи она окрашивается быстрее, чем в центре; избегайте контакта пламени с пищевыми продуктами.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин
Планируйте 40 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) сырых очищенных креветок с жилкой.
- 9,2 унц. (260 г) болгарского перца, толстые квадраты.
- 4,2 унц. (120 г) простого греческого йогурта.
- 1,1 унц. (30 г) лимонного сока.
- 1 ст. л. (14 г) оливкового масла.
- 1,5 ч. л. (3 г) копченой паприки
- 0,2 унц. (6 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанной петрушки.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Приготовьте перец.
Перец очистите от семян и нарежьте квадратами 1 1/2 дюйм. (4 см). Перемешайте с половиной масла и половиной соли; нанизать на собственные металлические шампуры. - Приготовьте креветки.
Обсушите сырые очищенные креветки с очищенной жилкой. Перемешайте с оставшимся маслом, паприкой, оставшейся солью и половиной чеснока. Нанизываем отдельно от перца. - Приготовьте соус
Смешайте йогурт, лимонный сок, оставшийся чеснок и петрушку в чистой миске. Храните в охлажденном месте и вдали от посуды для сырых креветок. - Подготовьте гриль.
Разогрейте чистый гриль в течение 10–15 мин. с прямой зоной средней и высокой температуры, примерно 400–450°F (200–230°C) и более прохладной непрямой зоной. Слегка смажьте решетку маслом. На домашней сковороде-гриль установите средний или сильный огонь и дайте ей предварительно разогреться 3 мин. - Сначала начните с перца.
Обжарьте шашлычки из перца на гриле 8–12 мин., переворачивая, до готовности. Согревайтесь в более прохладной зоне. - Креветки на гриле.
Готовьте шашлык из креветок 2–3 мин. с каждой стороны, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. Немедленно удалите, когда закончите. - Подавайте
Разделите оба вида шашлыков поровну и подавайте с половиной йогуртового соуса на человека.
Заметки повара
Отдельные шампуры предотвращают переваривание креветок во время ожидания, пока перец станет мягким.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, ракообразные. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 280 ккал. · Белки 32 г · Углеводы 15 г · Жиры 11 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.