Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 20 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) rohe, geschälte, entdarmte Garnelen
- 9,2 oz (260 g) Paprika, dicke Quadrate
- 4,2 oz (120 g) griechischer Naturjoghurt
- 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 1,5 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 0,2 oz (6 g) Knoblauch, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Paprika vor
Paprika entkernen und in Quadrate von 1 1/2-Zoll (4 cm) schneiden. Mit der Hälfte des Öls und der Hälfte des Salzes vermengen. auf eigene Metallspieße auffädeln. - Garnelen zubereiten
Rohe, geschälte und entdarmte Garnelen trocken tupfen. Mit restlichem Öl, Paprika, restlichem Salz und der Hälfte des Knoblauchs vermengen. Getrennt von den Paprikafäden auffädeln. - Soße zubereiten
Joghurt, Zitronensaft, restlichen Knoblauch und Petersilie in einer sauberen Schüssel vermischen. Kühl und fern von rohen Garnelenutensilien aufbewahren. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Beginnen Sie zuerst mit Paprika
Paprikaspieße 8–12 Minuten grillen und dabei wenden, bis sie weich sind. Halten Sie sich in einer kühleren Zone warm. - Garnelen grillen
Garnelenspieße 2–3 Minuten pro Seite kochen, bis das Fleisch durchgehend perlmuttartig und undurchsichtig ist. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es sofort. - Servieren
Beide Spießsorten gleichmäßig aufteilen und mit der Hälfte der Joghurtsauce pro Person servieren.
Küchennotizen
Separate Spieße verhindern ein Überkochen der Garnelen, während man darauf wartet, dass die Paprika weich werden.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Krustentiere. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 280 kcal · Protein 32 g · Kohlenhydrate 15 g · Fett 11 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.