Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Die Kichererbsenmenge ist nach dem Abtropfen angegeben. Das Joghurt-Topping ist kalt und darf niemals auf den Grill gelegt werden.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 20 min. Koch 20 min
Planen Sie etwa 40 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 14,1 oz (400 g) Auberginen, 1/2-Zoll (1,3 cm) Runden
- 9,2 oz (260 g) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 5,6 oz (160 g) griechischer Naturjoghurt
- 6,3 oz (180 g) Tomaten, gehackt
- 1 EL + 1 TL (18 g) Olivenöl
- 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
- 0,1 oz (4 g) Knoblauch, gehackt
- 0,5 oz (15 g) Petersilie, gehackt
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Aubergine vor
Auberginen in gleichmäßige 1/2-Zoll (1,3 cm) Scheiben schneiden. Beide Seiten mit dem abgemessenen Öl bestreichen und mit der Hälfte des Salzes und Kreuzkümmels bestreuen. - Bereiten Sie den Salat vor
Gekochte Kichererbsen abgießen und abspülen. Tomaten würfeln, Knoblauch fein hacken und Petersilie hacken. Joghurt, Zitronensaft und restliches Salz in einer sauberen Schüssel vermischen. - Kombinieren Sie den kalten Belag
Kichererbsen, Tomaten, Knoblauch und Petersilie unter das Joghurtdressing heben. Beim Grillen kühl halten. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Rost oder eine Grillpfanne auf mittlere Stufe vor, etwa 375–400°F (190–200°C). Sehr hohe Hitze verbrennt die Oberfläche, bevor die Aubergine weich wird. - Geduldig grillen
Die Runden 4–5 Minuten pro Seite garen, dann bei Bedarf für weitere 2–4 Minuten in eine kühlere Zone stellen. - Überprüfen Sie die Textur
Das Fruchtfleisch sollte durchgehend weich und cremig sein, ohne schwammige weiße Mitte. Wenn es fest ist, bei sanfterer Hitze weiterbraten, anstatt die ungekochten Scheiben zu servieren. - Servieren
Auberginenscheiben auf zwei Teller verteilen und jeweils die Hälfte des Kichererbsen-Joghurt-Salats darüber geben.
Küchennotizen
Das Ziel ist cremiges Auberginenfleisch, nicht nur Grillflecken auf der Oberfläche.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 395 kcal · Protein 20 g · Kohlenhydrate 51 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.