Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 20 Min
Planen Sie etwa 65 Minuten ein: 25 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 20 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Lammhackfleisch
- 2,1 oz (60 g) Zwiebel, fein gerieben und ausgepresst
- 0,5 oz (15 g) Petersilie, gehackt
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Koriander
- 4,9 oz (140 g) griechischer Naturjoghurt
- 4,9 oz (140 g) Gurke, fein gewürfelt
- 0,9 oz (25 g) Zitronensaft
- 1 TL (5 g) neutrales Öl
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Mischung vor
Zwiebel reiben und überschüssige freie Flüssigkeit ausdrücken. Lammfleisch, Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, die Hälfte des Salzes und Pfeffer vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. - Formen und kalt stellen
Mit feuchten Händen sechs kurze Würstchen formen, die etwa 4 Zoll (10 cm) lang und 3/4 Zoll (2 cm) dick sind. 20 Minuten kühlen; Flache Metallspieße sind optional. - Machen Sie die Joghurtseite
Joghurt, Gurkenwürfel, Zitronensaft und restliches Salz verrühren. Gekühlt und getrennt von rohem Lammfleisch aufbewahren. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Vorsichtig grillen
Kofta leicht mit dem abgemessenen Öl bestreichen. Insgesamt 10–14 Minuten kochen, dabei alle 3 Minuten vorsichtig wenden. Wenn es zerbrechlich ist, kochen Sie es ohne Spieße in einem Grillkorb oder auf einer Grillpfanne. - Temperatur in der Mitte prüfen
Lammhackfleisch muss eine Temperatur von 160°F (71°C erreichen). Eine gebräunte Außenseite verifiziert nicht die Mitte. - Servieren
Servieren Sie drei Kofta pro Person mit der Hälfte des Gurkenjoghurts.
Küchennotizen
Chillen hilft geformten Kofta, zusammen zu bleiben. Ausgepresste Zwiebeln verhindern, dass die Mischung zu nass wird.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 560 kcal · Protein 35 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 42 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.