Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 3 Min
Planen Sie etwa 43 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 3 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinekoteletts ohne Knochen, zwei 1-Zoll (2,5 cm) Stücke
- 7,1 oz (200 g) Kohl, zerkleinert
- 5,3 oz (150 g) Apfel, dünne Streichhölzer
- 2,8 oz (80 g) griechischer Naturjoghurt
- 1 EL (15 g) Dijon-Senf
- 0,7 US fl oz (20 ml) Apfelessig
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Krautsalat vor
Kohl raspeln und Apfel in dünne Stifte schneiden. Joghurt, Dijon und Essig mit der Hälfte des Pfeffers verquirlen; Sofort mit Kohl und Apfel vermengen. - Schweinefleisch zubereiten
Zwei 1-Zoll (2,5 cm) Koteletts ohne Knochen trocken tupfen. Mit abgemessenem Öl, Salz und restlichem Pfeffer einreiben. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Scharf anbraten
Koteletts pro Seite 4–5 Minuten grillen. Halten Sie eine kühlere Zone bereit, damit die Mitte fertig werden kann, ohne dass die Außenseite verbrennt. - Bei Bedarf beenden
Wenn die Mitte nach dem Bräunen unter dem Ziel liegt, stellen Sie auf indirekte Hitze um und schließen Sie den Deckel für 2–4 Minuten, dann prüfen Sie erneut. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Das Schweinefleisch muss eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen und dann 3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen. - Servieren
Pro Person ein Kotelett und die Hälfte des kalten Krautsalats servieren.
Küchennotizen
Apfel wird umgehend mit saurem Dressing behandelt, um die Bräunung zu reduzieren; Halten Sie den Krautsalat beim Grillen kühl.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Senf. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 495 kcal · Protein 41 g · Kohlenhydrate 19 g · Fett 28 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.