Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 23 Min
Planen Sie etwa 63 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 23 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinefilet, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 8,5 oz (240 g) frische Ananas, dicke Stücke
- 0,8 US fl oz (25 ml) leichte Sojasauce
- 0,4 oz (12 g) Ingwer, gerieben
- 0,2 oz (6 g) Knoblauch, gehackt
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 0,9 oz (25 g) Limettensaft
- 1,1 oz (30 g) Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Machen Sie ein sauberes Dressing
Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft mischen. Legen Sie die Hälfte in einer sauberen Schüssel zum Fertigstellen beiseite, bevor sie mit rohem Schweinefleisch in Berührung kommt. - Schweinefleisch marinieren
Filet putzen und in 1-Zoll (2,5 cm) große Würfel schneiden. Mit der restlichen Hälfte des Dressings vermischen und 20 Minuten im Kühlschrank lagern. - Ananas zubereiten
Frische Ananas in 1 1/2-Zoll (4 cm) große Stücke schneiden. Schweinefleisch und Ananas auf separate Metallspieße stecken; Ihre Garzeiten sind unterschiedlich. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Grillen
Schweinefleisch und Ananas mit dem abgemessenen Öl bestreichen. Grillen Sie das Schweinefleisch insgesamt 10–14 Minuten und wenden Sie es alle 3 Minuten. Ananas 6–8 Minuten grillen und dabei wenden, bis eine Markierung entsteht. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Das Schweinefleisch muss eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen, gefolgt von einer 3-minütigen Ruhepause auf einem sauberen Teller. Rohkontaktmarinade entsorgen. - Fertig
Die Spieße gleichmäßig verteilen, das beiseite gestellte saubere Dressing darüber träufeln und mit Frühlingszwiebeln abschließen.
Küchennotizen
Ananas wird separat gegrillt, anstatt Schweinefleisch stundenlang in frischen Ananasenzymen einzuweichen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Soja, Weizen. Überprüfen Sie verpackte Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 325 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 21 g · Fett 9 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.