Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 23 Min
Planen Sie etwa 63 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 23 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Schweinefilet, 1-Zoll (2,5 cm) Medaillons
- 10,6 oz (300 g) Paprika, dicke Streifen
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 0,1 oz (4 g) frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schweinefleisch vorbereiten
Die Silberhaut des Filets abschneiden und in 1-Zoll (2,5 cm) Medaillons schneiden. Knoblauch fein hacken und Rosmarin sehr fein hacken. - Separat würzen
Schweinefleisch mit der Hälfte des Öls, der Hälfte des Zitronensafts, Knoblauch, Rosmarin und der Hälfte des Salzes und Pfeffers vermischen. 20 Minuten kühlen. Paprikastreifen mit restlichem Öl und Salz bestreichen. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Grillmedaillons
3–4 Minuten pro Seite kochen, dabei in einer Schicht belassen. Dünne Endstücke sind möglicherweise früher fertig; Überprüfen Sie sie separat. - Grillpaprika
Paprikastreifen 8–12 Minuten kochen, dabei wenden, bis sie weich sind und die Ränder verkohlt haben. Verwenden Sie einen Grillkorb, falls Streifen durchfallen könnten. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Das Schweinefleisch sollte eine Temperatur von 145°F (63°C) erreichen, dann 3 Minuten auf einer sauberen Platte ruhen lassen. - Fertig
Schweinefleisch und Paprika gleichmäßig verteilen und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Küchennotizen
Filetmedaillons sind schneller als ganzes Filet; Der angegebene Zeitpunkt gilt für 1-Zoll (2,5 cm) Stücke.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 310 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 12 g · Fett 12 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.