Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 23 min
Planifique unos 63 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 23 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de lomo de cerdo, 1 pulgada (2,5 cm) de medallones
- 10,6 oz (300 g) pimientos morrones, en tiras gruesas
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 0,1 oz (4 g) de romero fresco, finamente picado
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el cerdo
Recorte la piel plateada del lomo y córtelo en medallones de 1 pulgada (2,5 cm). Picar el ajo y picar el romero muy fino. - Sazonar por separado
Mezcle la carne de cerdo con la mitad del aceite, la mitad del jugo de limón, el ajo, el romero y la mitad de la sal y la pimienta. Refrigere 20 minutos. Cubra las tiras de pimiento con el aceite restante y la sal. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Medallones a la parrilla
Cocine durante 3–4 minutos por lado, manteniéndolos en una sola capa. Las piezas finales delgadas pueden terminar antes; compruébalos por separado. - Pimientos para asar
Cocine las tiras de pimiento durante 8–12 minutos, volteándolas, hasta que estén tiernas y con los bordes carbonizados. Use una canasta para parrilla si las tiras podrían caerse. - Comprobar y dejar reposar
La carne de cerdo debe alcanzar los 145°F (63°C), luego déjela reposar durante 3 minutos en un plato limpio. - Finalizar
Divida la carne de cerdo y los pimientos en partes iguales y rocíe con el jugo de limón restante.
Notas de cocina
Los medallones de lomo son más rápidos que el lomo entero; el tiempo indicado es para piezas de 1 pulgada (2,5 cm).
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 310 kcal · Proteínas 40 g · Carbohidratos 12 g · Grasas 12 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.