Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 3 min
Planifique unos 43 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 3 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de chuletas de cerdo deshuesadas, dos trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 7,1 oz (200 g) de repollo, rallado
- 5,3 oz (150 g) manzana, cerillas finas
- 2,8 oz (80 g) de yogur griego natural
- 1 cucharada (15 g) mostaza Dijon
- 0,7 onzas líquidas estadounidenses (20 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar la ensalada
Triturar la col y cortar la manzana en palitos finos. Batir el yogur, el Dijon y el vinagre con la mitad de la pimienta; mezcle inmediatamente con el repollo y la manzana. - Preparar carne de cerdo
Seque dos chuletas deshuesadas de 1 pulgada (2,5 cm). Frote con el aceite medido, la sal y la pimienta restante. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Dorar a fuego fuerte
Ase las chuletas durante 4–5 minutos por lado. Mantenga lista una zona más fresca para que el centro pueda terminar sin quemar el exterior. - Terminar si es necesario
Si el centro está por debajo del objetivo después de dorarse, pase a calor indirecto y cierre la tapa durante 2–4 minutos, luego verifique nuevamente. - Comprobar y dejar reposar
La carne de cerdo debe alcanzar los 145°F (63°C), luego dejar reposar en un plato limpio durante 3 minutos. - Servir
Sirva una chuleta y la mitad de la ensalada de repollo fría por persona.
Notas de cocina
Apple se aplica rápidamente un aderezo ácido para reducir el dorado; mantenga la ensalada fría mientras la asa.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Mostaza. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 495 kcal · Proteínas 41 g · Carbohidratos 19 g · Grasas 28 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.