Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 23 min
Planifique unos 63 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 23 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de lomo de cerdo, 1 pulgada (2,5 cm) en cubos
- 8,5 oz (240 g) de piña fresca, en trozos gruesos
- 0,8 onzas líquidas estadounidenses (25 ml) de salsa de soja ligera
- 0,4 oz (12 g) jengibre rallado
- 0,2 oz (6 g) de ajo picado
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 0,9 oz (25 g) de jugo de lima
- 1,1 oz (30 g) de cebolletas, en rodajas
Método paso a paso
- Hacer un aderezo limpio
Mezclar salsa de soja, jengibre, ajo y jugo de lima. Reserve la mitad en un recipiente limpio para terminar antes de que entre en contacto con la carne de cerdo cruda. - Marinar carne de cerdo
Recorte el lomo y córtelo en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). Mezcle con la mitad restante del aderezo y refrigere 20 minutos. - Preparar piña
Corte la piña fresca en trozos de 1 1/2 pulgadas (4 cm). Ensarte la carne de cerdo y la piña en brochetas de metal separadas; sus tiempos de cocción difieren. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Asar a la parrilla
Unte la carne de cerdo y la piña con el aceite medido. Ase la carne de cerdo 10–14 minutos en total, volteándola cada 3 minutos. Ase la piña 6–8 minutos, volteándola hasta que esté marcada. - Comprobar y dejar reposar
La carne de cerdo debe alcanzar los 145°F (63°C), seguido de un 3 minuto de reposo en un plato limpio. Deseche la marinada que estuvo en contacto crudo. - Finalizar
Divida las brochetas en partes iguales, rocíe sobre ellas el aderezo limpio reservado y termine con cebolletas.
Notas de cocina
La piña se asa por separado en lugar de remojar la carne de cerdo en enzimas de piña fresca durante horas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Soja, Trigo. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 325 kcal · Proteínas 40 g · Carbohidratos 21 g · Grasas 9 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.