Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Гриль с прямыми и более прохладными зонами или сковорода-гриль с ребрами.
- Щипцы
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Температура гриля описывает зону приготовления, а не внутреннюю температуру продукта.
Полезные советы
- Переместите еду в более прохладную зону, если снаружи она окрашивается быстрее, чем в центре; избегайте контакта пламени с пищевыми продуктами.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин · ожидание 23 мин
Планируйте 63 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 23 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- свиная вырезка на 12,7 унц. (360 г), кубики 1 дюйм. (2,5 см).
- 8,5 унц. (240 г) свежего ананаса, толстые куски.
- 0,8 жидкая унция США (25 мл) светлого соевого соуса
- 0,4 унц. (12 г) тертого имбиря.
- 0,2 унц. (6 г) измельченного чеснока.
- 2 ч. л. (9 г) нейтрального масла.
- 0,9 унц. (25 г) сока лайма
- 1,1 унц. (30 г) зеленого лука, нарезанного ломтиками.
Пошаговый метод
- Сделайте чистую заправку.
Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок и сок лайма. Отложите половину в чистую миску для окончательной обработки, прежде чем она соприкоснется с сырой свининой. - Маринованная свинина.
Обрежьте вырезку и нарежьте кубиками размером 1 дюйм. (2,5 см). Перемешайте с оставшейся половиной заправки и поставьте в холодильник на 20 мин. - Приготовьте ананас.
Нарежьте свежий ананас на кусочки 1 1/2 дюйм. (4 см). Нанизать свинину и ананас на отдельные металлические шампуры; время приготовления у них разное. - Подготовьте гриль.
Разогрейте чистый гриль в течение 10–15 мин. с прямой зоной средней и высокой температуры, примерно 400–450°F (200–230°C) и более прохладной непрямой зоной. Слегка смажьте решетку маслом. На домашней сковороде-гриль установите средний или сильный огонь и дайте ей предварительно разогреться 3 мин. - Готовить на гриле
Смажьте свинину и ананас указанным количеством масла. Жарить свинину на гриле 10 – всего 14 мин., переворачивая каждые 3 мин. Обжарьте ананас на гриле 6–8 мин., переворачивая до отметки. - Проверьте готовность и дайте отдохнуть
Свинина должна достичь температуры 145°F (63°C), после чего следует 3 мин. отдохнуть на чистой тарелке. Откажитесь от сырого маринада. - Готово.
Разделите шампуры поровну, полейте их оставшейся чистой заправкой и добавьте зеленый лук.
Заметки повара
Ананас готовят на гриле отдельно, а не замачивают свинину в свежих ананасовых ферментах часами.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Соя, пшеница. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 325 ккал. · Белки 40 г · Углеводы 21 г · Жиры 9 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.