Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 23 min
Planeje cerca de 63 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 23 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de lombo de porco, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 8,5 onças (240 g) de abacaxi fresco, pedaços grossos
- 0,8 US fl oz (25 ml) molho de soja light
- 0,4 onças (12 g) de gengibre ralado
- 0,2 onças (6 g) de alho picado
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 1,1 onças (30 g) cebolinha fatiada
Método passo a passo
- Faça um molho limpo
Misture o molho de soja, o gengibre, o alho e o suco de limão. Reserve metade em uma tigela limpa para finalizar antes que entre em contato com a carne de porco crua. - Carne de porco marinada
Corte o lombo e corte em cubos de 1 polegada (2,5 cm). Misture com a metade restante do molho e leve à geladeira por 20 minutos. - Preparar abacaxi
Corte o abacaxi fresco em pedaços de 1 1/2 polegadas (4 cm). Passe a carne de porco e o abacaxi em espetos de metal separados; seus tempos de cozimento são diferentes. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Grelhar
Pincele a carne de porco e o abacaxi com o óleo medido. Grelhe carne de porco 10–14 minutos no total, virando a cada 3 minutos. Grelhe o abacaxi 6–8 minutos, virando até marcar. - Verificar e deixar descansar
A carne de porco deve atingir 145°F (63°C), seguida de 3 minutos para descansar em um prato limpo. Descarte a marinada de contato cru. - Concluir
Divida os espetos igualmente, regue com o molho limpo reservado e finalize com a cebolinha.
Notas de cozinha
O abacaxi é grelhado separadamente, em vez de deixar a carne de porco de molho em enzimas frescas de abacaxi por horas.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Soja, Trigo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 325 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 21 g · Gordura 9 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.