Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Крытый гриль или духовка.
- Прочная фольга.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Температура гриля описывает зону приготовления, а не внутреннюю температуру продукта.
Полезные советы
- Переместите еду в более прохладную зону, если снаружи она окрашивается быстрее, чем в центре; избегайте контакта пламени с пищевыми продуктами.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин
Планируйте 40 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 12,7 унц. (360 г) филе трески, два толстых куска.
- 8,5 унц. (240 г) помидоров черри, разрезанных пополам.
- 7,1 унц. (200 г) кабачков, тонкие полумесяцы
- 1 ст. л. (14 г) оливкового масла.
- 1,1 унц. (30 г) лимонного сока.
- 0,2 унц. (6 г) измельченного чеснока.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанной петрушки.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Подготовьте гриль.
Разогрейте закрытый гриль до средней температуры, примерно 375–400°F (190–200°C), с непрямой зоной. В качестве альтернативы в помещении нагрейте обычную духовку до температуры 400°F (200°C). - Подготовьте овощи
Нарежьте кабачки очень тонкими полумесяцами 1/8 дюйм. (3 мм); разрезать пополам помидоры и измельчить чеснок. Толстые цуккини могут остаться твердыми внутри рыбного пакета, приготовленного недолго. - Сборка пакетов
Используйте два больших сложенных вдвое листа плотной фольги. На каждую выложите по половине овощей, затем по филе трески. Разделите между ними масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец. - Уплотнение с запасом по высоте.
Соедините длинные края и плотно загните, затем загните концы. Оставьте место над рыбой для пара; не прижимайте к нему плотно фольгу. - Готовьте непрямым способом.
Поместите пакеты швом вверх на непрямой огонь, закройте крышку и готовьте 12–18 мин. Очень толстой треске может потребоваться еще несколько минут. - Осторожно откройте и проверьте.
Откройте верхний шов вдали от лица, чтобы выпустить пар. Проверьте рыбу на 145°F (63°C), а кабачки на нежность. При необходимости снова закройте и готовьте дольше. - Готово.
Посыпьте открытые пакеты петрушкой. Подавайте по одному пакету на человека со всеми овощными соками.
Заметки повара
Откройте фольгу подальше от лица; выходящий пар очень горячий. Запечатанный пакет должен сохранить соки.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Рыба. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 260 ккал. · Белки 35 г · Углеводы 10 г · Жиры 9 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.