Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla u horno cubierto
- Lámina resistente
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min
Planifique unos 40 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) filetes de bacalao, dos trozos gruesos
- 8,5 oz (240 g) de tomates cherry, partidos por la mitad
- 7,1 oz (200 g) de calabacín, medias lunas finas
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 0,2 oz (6 g) de ajo picado
- 0,4 oz (10 g) de perejil picado
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla cubierta a temperatura media, aproximadamente 375–400°F (190–200°C), con una zona indirecta. Como alternativa para interiores, caliente un horno convencional a 400°F (200°C). - Preparar las verduras
Cortar el calabacín en medias lunas muy finas de 1/8 pulgadas (3 mm); Cortar los tomates por la mitad y picar el ajo. Los calabacines gruesos pueden permanecer duros dentro de un paquete de pescado poco cocido. - Construir paquetes
Utilice dos hojas grandes dobladas de papel de aluminio grueso. Ponga sobre cada uno la mitad de las verduras y luego un filete de bacalao. Divida el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta entre ellos. - Sello con altura libre
Junte los bordes largos y dóblelos firmemente, luego doble los extremos. Deje espacio encima del pescado para que se cocine al vapor; no presione el papel de aluminio con fuerza. - Cocine indirectamente
Coloque los paquetes con la costura hacia arriba sobre fuego indirecto, cierre la tapa y cocine 12–18 minutos. El bacalao muy espeso puede necesitar unos minutos más. - Abrir con cuidado y comprobar
Abre una costura superior alejada de tu cara para liberar vapor. Verifique que el pescado esté 145°F (63°C) y el calabacín para ver si está tierno. Vuelva a sellar y cocine por más tiempo si es necesario. - Finalizar
Espolvoree perejil en los paquetes abiertos. Sirve un paquete por persona con todos sus jugos de verduras.
Notas de cocina
Abra el papel de aluminio lejos de su cara; El vapor que sale está muy caliente. El paquete sellado debe conservar su jugo.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Pescado. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 260 kcal · Proteínas 35 g · Carbohidratos 10 g · Grasas 9 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.