Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 15 min · Esperando 23 min
Planifique unos 58 minutos: 20 minutos de preparación, 15 minutos de cocción y 23 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de solomillo de res, cubos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 10,6 oz (300 g) tomates, gajos
- 2,5 oz (70 g) de cebolla morada, en rodajas
- 0,5 oz (15 g) de perejil picado
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,1 oz (30 g) de jugo de limón
- 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar la carne
Corte el solomillo en cubos pares de 1 pulgada (2,5 cm). Mezcla con la mitad del aceite, el comino, la sal y la pimienta; refrigere por 20 minutos. - Preparar la ensalada
Cortar los tomates en rodajas y la cebolla en rodajas finas. Mezcle con el aceite restante, el jugo de limón y el perejil en un recipiente limpio. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Ensartar
Enhebre la carne en brochetas de metal con pequeños espacios. Si usa brochetas de madera, déjelas en remojo 30 minutos; no apriete los cubos con tanta fuerza que las caras internas queden crudas. - Asar a la parrilla
Cocine durante 8–12 minutos en total, volteando cada 2–3 minutos, hasta que varios lados se hayan dorado. - Comprobar y dejar reposar
Verifique que el cubo más grande tenga al menos 145°F (63°C). Dejar reposar en un plato limpio durante 3 minutos. - Servir
Divida la ensalada de carne y tomate en partes iguales entre dos platos.
Notas de cocina
El aderezo para ensalada permanece separado de la carne cruda. El solomillo magro necesita un breve asado a la parrilla en lugar de un estofado.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
No se incluye deliberadamente ningún alérgeno importante en los ingredientes enumerados; verifique las etiquetas del paquete y la información de contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 350 kcal · Proteínas 42 g · Carbohidratos 11 g · Grasas 15 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.