Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 15 Min. · Warten 23 Min
Planen Sie etwa 58 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochen und 23 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Rinderfilet, 1-Zoll (2,5 cm) Würfel
- 10,6 oz (300 g) Tomaten, Spalten
- 2,5 oz (70 g) rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,5 oz (15 g) Petersilie, gehackt
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 1,1 oz (30 g) Zitronensaft
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie das Rindfleisch vor
Das Lendenstück in gleichmäßige Würfel von 1-Zoll (2,5 cm) schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. 20 Minuten im Kühlschrank lagern. - Bereiten Sie den Salat vor
Tomaten spalten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Mit restlichem Öl, Zitronensaft und Petersilie in einer sauberen Schüssel vermengen. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Auf Spieße stecken
Rindfleisch mit kleinen Lücken auf Metallspieße stecken. Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie sie 30 Minuten einweichen; Packen Sie die Würfel nicht so fest, dass die Innenseiten roh bleiben. - Grillen
Insgesamt 8–12 Minuten garen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis mehrere Seiten gebräunt sind. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Überprüfen Sie, ob der größte Würfel mindestens 145°F (63°C hat). Auf einer sauberen Platte 3 Minuten ruhen lassen. - Servieren
Rindfleisch- und Tomatensalat gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Das Salatdressing bleibt vom rohen Rindfleisch getrennt. Mageres Lendenstück muss kurz gegrillt und nicht geschmort werden.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 350 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 11 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.