Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten 15 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 3 Min
Planen Sie etwa 38 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochen und 3 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,7 oz (360 g) Rinderfilet, zwei 1-Zoll (2,5 cm) Steaks
- 10,6 oz (300 g) Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 EL (14 g) Olivenöl
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, fein gehackt
- 0,9 oz (25 g) Zitronensaft
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
- 0,5 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Steaks vor
Verwenden Sie zwei gleichmäßig dicke Lendensteaks mit einer Dicke von 1-Zoll (2,5 cm). Trocken tupfen und mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer einreiben. - Spargel zubereiten
Die holzigen Enden abschneiden und die Speere mit dem restlichen Öl beträufeln. Knoblauch fein hacken und Petersilie hacken; Bewahren Sie Knoblauch und Zitrone zum Schluss auf, damit sie nicht auf dem Rost anbrennen. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Steaks grillen
Steaks pro Seite etwa 4–5 Minuten bei direkter Hitze garen. Einmal wenden und in die kühlere Zone stellen, wenn die Oberfläche zu schnell braun wird. - Spargel grillen
Spargel über dem Rost 5–8 Minuten garen, dabei einmal wenden. Dicke Speere brauchen länger als dünne; Entfernen Sie es, wenn es gerade zart ist. - Temperatur prüfen und ruhen lassen
Prüfen Sie die Steaks seitlich in der Mitte auf mindestens 145°F (63°C), dann Lassen Sie ruhen sie für 3 Minuten auf einem sauberen Brett. - Fertig
Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie mischen und über die ruhenden Steaks und den Spargel löffeln. Gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Der Thermometer-Endpunkt ist zuverlässiger als eine feste Minutenzählung. Wenn gewünscht, ruhende Steaks quer zur Faser aufschneiden.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 340 kcal · Protein 44 g · Kohlenhydrate 9 g · Fett 15 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.