Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min
Planeje cerca de 40 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de camarão cru descascado e limpo
- 9,2 onças (260 g) de pimentão, quadrados grossos
- 4,2 onças (120 g) de iogurte grego puro
- 1,1 onças (30 g) de suco de limão
- 1 colher de sopa (14 g) de azeite
- 1,5 colher de chá (3 g) páprica defumada
- 0,2 onças (6 g) de alho picado
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os pimentões
Semeie pimentões e corte em quadrados de 1 1/2 polegadas (4 cm). Misture metade do azeite e metade do sal; enfie em seus próprios espetos de metal. - Prepare camarão
Seque o camarão cru, descascado e limpo. Misture com o azeite restante, a páprica, o sal restante e metade do alho. Passe separadamente dos pimentões. - Faça o molho
Misture o iogurte, o suco de limão, o restante do alho e a salsa em uma tigela limpa. Mantenha refrigerado e longe de utensílios de camarão cru. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Comece primeiro com pimentas
Grelhe espetos de pimenta 8–12 minutos, virando até ficarem macios. Mantenha-se aquecido em uma zona mais fria. - Camarão Grelhado
Cozinhe espetos de camarão 2–3 minutos de cada lado até que a polpa fique perolada e opaca por toda parte. Remova imediatamente quando terminar. - Servir
Divida os dois tipos de espetos igualmente e sirva com metade do molho de iogurte por pessoa.
Notas de cozinha
Espetos separados evitam que o camarão cozinhe demais enquanto espera que os pimentões amoleçam.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Marisco Crustáceo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 280 kcal · Proteína 32 g · Carboidratos 15 g · Gordura 11 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.