Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Asar a la parrilla
- Espátula ancha para pescado
- Sartén cubierta
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 15 min · Cocción 20 min
Planifique unos 35 minutos: 15 minutos de preparación, 20 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) filetes de trucha, con piel y espinas revisadas
- 9,9 oz (280 g) de judías verdes, recortadas
- 1 cucharada (14 g) de mantequilla
- 2 cucharadita (9 g) de aceite de oliva
- 0,9 oz (25 g) de jugo de limón
- 0,4 oz (10 g) de perejil picado
- 0,3 oz (8 g) eneldo, picado
- 1,0 onzas líquidas estadounidenses (30 ml) de agua para alubias
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el pescado
Revise la trucha en busca de espinas y séquela bien. Frote la carne y la piel con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. - Hacer mantequilla de hierbas
Triturar mantequilla blanda con perejil picado, eneldo y la mitad del jugo de limón. Conservar en un recipiente limpio para el pescado cocido. - Comience los alubias
Ponga los alubias cortados, el agua medida y el aceite restante en una sartén tapada. Cocine al vapor a fuego medio 5–7 minutos, luego destape para evaporar el líquido. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia y ligeramente engrasada a temperatura media, aproximadamente 375–400°F (190–200°C). Tenga lista una espátula ancha para pescado. - Cocine con la piel hacia abajo
Ase la trucha con la piel hacia abajo durante 4–6 minutos. Los filetes finos pueden cocinarse sin voltear; de lo contrario, gírelo suavemente durante 1–2 minutos más. - Comprobar que esté cocido
El pescado debe alcanzar los 145°F (63°C) en la parte más gruesa y separar fácilmente con un tenedor. Retirar antes de que se seque la fina cola. - Terminar y servir
Divida el pescado y los alubias en dos platos. Coloque la mitad de la mantequilla de hierbas sobre cada filete caliente y rocíe el resto del jugo de limón sobre los alubias.
Notas de cocina
Los filetes de trucha son generalmente más finos que el salmón. Cocine según el espesor y la lectura del termómetro, no según el tiempo del salmón.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Pescado. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 395 kcal · Proteínas 39 g · Carbohidratos 12 g · Grasas 22 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.