Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 15 min · Cocción 25 min · Esperando 3 min
Planifique unos 43 minutos: 15 minutos de preparación, 25 minutos de cocción y 3 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de pechuga de pollo, dos chuletas
- 10,6 oz (300 g) de judías verdes, recortadas
- 1 cucharada + 2 cucharadita (25 g) mostaza Dijon
- 2 cucharadita (15 g) miel
- 0,9 oz (25 g) de jugo de limón
- 1 cucharada (14 g) de aceite de oliva
- 1,0 onzas líquidas estadounidenses (30 ml) de agua para alubias
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
- 0,5 cucharadita (1 g) pimienta negra
Método paso a paso
- Preparar el glaseado
Batir Dijon, miel y jugo de limón. Divida en dos tazones: uno para cubrir el pollo crudo y otro que se mantiene limpio para servir. - Preparar pollo
Haga dos chuletas pares de 3/4 pulgadas (2 cm). Frote con la mitad del aceite, sal y pimienta; cubra con la mitad del glaseado crudo. - Prepare la parrilla
Precalentar a temperatura media, aproximadamente 375–400°F (190–200°C), con una zona más fría. La capa de miel azucarada se quema más fácilmente que una marinada de aceite simple. - Comience los alubias
Coloque los alubias cortados, el 30 ml medido (2 cucharada) de agua y el aceite restante en una sartén tapada. Cocine a fuego medio durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, luego destape para que se evapore el líquido. - Asar el pollo
Ase las chuletas durante 5–7 minutos por lado, volteándolas una vez. Si el glaseado se oscurece demasiado rápido, pase a la zona más fría y termine con la tapa cerrada. - Comprobar y dejar reposar
Verifique que el centro tenga 165°F (74°C). Deseche el glaseado crudo y deje reposar el pollo en un plato limpio durante 3 minutos. - Finalizar
Sirva una chuleta y la mitad de los alubias por persona. Vierta el glaseado limpio reservado sobre el pollo cocido.
Notas de cocina
Separar el glaseado antes de cubrir el pollo crudo proporciona una salsa segura para servir.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Mostaza. Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 360 kcal · Proteínas 44 g · Carbohidratos 19 g · Grasas 13 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.