Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Parrilla con zonas directas y más frías, o parrilla con ranuras
- Pinzas
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- La proteína se pesa cruda. La temperatura de la parrilla describe la zona de cocción, no la temperatura interna de los alimentos.
Consejos prácticos
- Mueva los alimentos a la zona más fría si el exterior se colorea más rápido que el centro se cocina; Evite que las llamas entren en contacto con los alimentos.
Preparación 20 min · Cocción 20 min · Esperando 63 min
Planifique unos 103 minutos: 20 minutos de preparación, 20 minutos de cocción y 63 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,7 oz (360 g) de pechuga de pollo, 1 pulgada (2,5 cm) en cubos
- 4,2 oz (120 g) de yogur griego natural
- 8,5 oz (240 g) pimientos morrones, en cuadritos grandes
- 0,9 oz (25 g) de jugo de limón
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 0,3 oz (8 g) de ajo picado
- 1,0 cucharadita (2 g) pimentón
- 1,0 cucharadita (2 g) comino molido
- 1/3 cucharadita (2 g) sal
Método paso a paso
- Preparar piezas
Corte el pollo en cubos de 1 pulgada (2,5 cm) y los pimientos en cuadrados de 1 1/2 pulgadas (4 cm). Picar el ajo. - Hacer adobo
Mezclar yogur, jugo de limón, ajo, pimentón, comino y sal. Cubra el pollo, cubra y refrigere por 1 hora. Mantenga los pimientos separados. - Prepare la parrilla
Precaliente una parrilla limpia durante 10–15 minutos con una zona directa media-alta, aproximadamente 400–450°F (200–230°C) y una zona indirecta más fría. Engrase ligeramente la parrilla. En una parrilla interior, use fuego medio-alto y deje que 3 minutos se precaliente. - Enhebrar por separado
Limpie las gotas espesas de yogur. Ensarte el pollo en brochetas de metal con pequeños espacios y los pimientos en brochetas separadas. Unte los pimientos con el aceite medido; deseche la marinada cruda. - Asar a la parrilla
Ase el pollo durante 10–14 minutos en total, volteándolo cada 3 minutos. Ase los pimientos durante 8–12 minutos, volteándolos, hasta que se ablanden. - Revisa el pollo
El cubo de pollo más grande debe alcanzar 165°F (74°C). Retire las brochetas de pimiento terminadas usted mismo. - Servir
Deje reposar el pollo durante 3 minutos, luego divida todas las brochetas en partes iguales entre dos platos.
Notas de cocina
Utilice brochetas de metal; si usa madera, remoje 30 minutos durante el marinado. Los pimientos separados se cocinan de manera más uniforme que las brochetas mixtas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 345 kcal · Proteínas 48 g · Carbohidratos 13 g · Grasas 11 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.