Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelhador com zonas diretas e mais frias ou grelha estriada
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A proteína é pesada crua. A temperatura do grelhador descreve a zona de cozedura e não a temperatura interna dos alimentos.
Dicas práticas
- Mova os alimentos para a zona mais fria se a parte externa colorir mais rápido do que o centro cozinhar; evite que chamas entrem em contato com os alimentos.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 63 min
Planeje cerca de 103 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 63 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,7 onças (360 g) de peito de frango, cubos de 1 polegada (2,5 cm)
- 4,2 onças (120 g) de iogurte grego puro
- 8,5 onças (240 g) de pimentão, quadrados grandes
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1,0 colher de chá (2 g) páprica
- 1,0 colher de chá (2 g) cominho em pó
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare peças
Corte o frango em cubos de 1 polegada (2,5 cm) e os pimentões em quadrados de 1 1/2 polegadas (4 cm). Pique o alho. - Faça marinada
Misture iogurte, suco de limão, alho, páprica, cominho e sal. Cubra o frango, cubra e leve à geladeira por 1 hora. Mantenha os pimentões separados. - Prepare a grelha
Pré-aqueça uma grelha limpa por 10–15 minutos com uma zona direta média-alta, cerca de 400–450°F (200–230°C), e uma zona indireta mais fria. Lubrifique levemente a grelha. Em uma assadeira interna, use fogo médio-alto e deixe 3 minutos para pré-aquecer. - Rosqueie separadamente
Limpe as gotas grossas de iogurte. Passe o frango em espetos de metal com pequenas aberturas e os pimentões em espetos separados. Pincele os pimentões com o óleo medido; descarte a marinada crua. - Grelhar
Grelhe o frango por 10–14 minutos no total, virando a cada 3 minutos. Grelhe os pimentões por 8–12 minutos, virando, até ficarem macios. - Verifique o frango
O maior cubo de frango deve atingir 165°F (74°C). Remova os espetos de pimenta prontos de forma independente. - Servir
Deixe descansar o frango por 3 minutos e depois divida todos os espetos igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Use espetos de metal; se usar madeira, deixe de molho 30 minutos durante a marinação. Os pimentões separados cozinham de maneira mais uniforme do que os espetos mistos.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 345 kcal · Proteína 48 g · Carboidratos 13 g · Gordura 11 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.