Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Grill avec zones directes et plus froides, ou poêle à griller striée
- Pinces
- Thermomètre alimentaire
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- Les protéines sont pesées crues. La température du gril décrit la zone de cuisson et non la température interne des aliments.
Conseils pratiques
- Déplacez les aliments vers la zone plus froide si l'extérieur se colore plus vite que le centre ne cuit ; évitez que les flammes n’entrent en contact avec les aliments.
Préparation 20 min · Cuisson 20 min · Attente 63 min
Prévoyez environ 103 minutes : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et 63 minutes de repos, de refroidissement ou de marinade. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 12,7 oz (360 g) de poitrine de poulet, cubes de 1 pouce (2,5 cm)
- 4,2 oz (120 g) de yaourt grec nature
- 8,5 oz (240 g) de poivrons, gros carrés
- 0,9 oz (25 g) de jus de citron
- 2 cuillère à café (9 g) d'huile neutre
- 0,3 oz (8 g) d'ail, émincé
- 1,0 cuillère à café (2 g) de paprika
- 1,0 cuillère à café (2 g) de cumin moulu
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les morceaux
Coupez le poulet en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et les poivrons en carrés de 1 1/2 pouces (4 cm). Hachez l'ail. - Faire de la marinade
Mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail, le paprika, le cumin et le sel. Enrober le poulet, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Gardez les poivrons séparés. - Préparer le gril
Préchauffer un gril propre pendant 10–15 minutes avec une zone directe moyenne-élevée, environ 400–450°F (200–230°C) et une zone indirecte plus froide. Huilez légèrement la grille. Sur une poêle à griller intérieure, utilisez un feu moyen-vif et laissez préchauffer 3 minutes. - Enfiler séparément
Essuyez les gouttes épaisses de yaourt. Enfiler le poulet sur des brochettes en métal avec de petits espaces et les poivrons sur des brochettes séparées. Badigeonner les poivrons avec l'huile mesurée; jeter la marinade crue. - Griller
Griller le poulet pendant 10–14 minutes au total, en le retournant toutes les 3 minutes. Griller les poivrons pendant 8–12 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. - Vérifiez le poulet
Le plus gros cube de poulet doit atteindre 165°F (74°C). Retirez indépendamment les brochettes de poivrons finies. - Servir
Laisser reposer le poulet pendant 3 minutes, puis répartir toutes les brochettes de manière égale entre deux assiettes.
Notes de cuisine
Utilisez des brochettes en métal ; si vous utilisez du bois, laissez tremper 30 minutes pendant la marinade. Les poivrons séparés cuisent plus uniformément que les brochettes mélangées.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Lait. Vérifiez les produits emballés pour repérer d’autres allergènes et les risques de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 345 kcal · Protéines 48 g · Glucides 13 g · Lipides 11 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.