Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Гриль с прямыми и более прохладными зонами или сковорода-гриль с ребрами.
- Щипцы
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Белок взвешивается в сыром виде. Температура гриля описывает зону приготовления, а не внутреннюю температуру продукта.
Полезные советы
- Переместите еду в более прохладную зону, если снаружи она окрашивается быстрее, чем в центре; избегайте контакта пламени с пищевыми продуктами.
Подготовка 20 мин · приготовление 20 мин · ожидание 63 мин
Планируйте 103 мин.: 20 мин. на подготовку, 20 мин. на приготовление и 63 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- куриная грудка 12,7 унц. (360 г), кубики 1 дюйм. (2,5 см).
- 4,2 унц. (120 г) простого греческого йогурта.
- 8,5 унц. (240 г) болгарского перца, большие квадраты.
- 0,9 унц. (25 г) лимонного сока.
- 2 ч. л. (9 г) нейтрального масла.
- 0,3 унц. (8 г) измельченного чеснока.
- 1,0 ч. л. (2 г) паприки
- 1,0 ч. л. (2 г) молотого кумина
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Подготовьте детали.
Нарежьте курицу кубиками 1 дюйм. (2,5 см), а перец — квадратами 1 1/2 дюйм. (4 см). Измельчите чеснок. - Приготовить маринад.
Смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, паприку, кумин и соль. Покройте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 ч. Держите перцы отдельно. - Подготовьте гриль.
Разогрейте чистый гриль в течение 10–15 мин. с прямой зоной средней и высокой температуры, примерно 400–450°F (200–230°C) и более прохладной непрямой зоной. Слегка смажьте решетку маслом. На домашней сковороде-гриль установите средний или сильный огонь и дайте ей предварительно разогреться 3 мин. - Зашивать отдельно.
Вытрите густые капли йогурта. Нанизываем курицу на металлические шампуры с небольшими промежутками, а перец на отдельные шампуры. Смажьте перец отмеренным количеством масла; отказаться от сырого маринада. - Готовить на гриле
Жарьте курицу-гриль в общей сложности 10–14 мин., переворачивая каждые 3 мин. Жарьте перец на гриле в течение 8–12 мин., переворачивая, до тех пор, пока он не станет мягким. - Проверьте курицу.
Самый большой куриный кубик должен достигать температуры 165°F (74°C). Готовые шашлычки из перца достаньте самостоятельно. - Подавайте
Оставьте курицу на 3 мин., затем разделите все шампуры поровну между двумя тарелками.
Заметки повара
Используйте металлические шампуры; Если вы используете древесину, замочите ее на 30 мин. во время маринования. Отдельные перцы готовятся более равномерно, чем смешанные шашлычки.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 345 ккал. · Белки 48 г · Углеводы 13 г · Жиры 11 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.