Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Grill mit direkten und kühleren Zonen oder geriffelter Grillpfanne
- Tongs
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Protein wird roh gewogen. Die Grilltemperatur beschreibt die Kochzone, nicht die Innentemperatur der Speisen.
Praktische Tipps
- Bewegen Sie Lebensmittel in die kühlere Zone, wenn die Außenseite schneller bräunt als die Mitte; Vermeiden Sie, dass Flammen mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 25 Min. · Warten 23 Min
Planen Sie etwa 63 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochen und 23 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 13,4 oz (380 g) Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- 7,8 oz (220 g) Maiskörner auf zwei kleinen Kolben, essbares Gewicht
- 1,1 oz (30 g) Limettensaft
- 1 EL (14 g) neutrales Öl
- 1,5 TL (3 g) geräuchertes Paprikapulver
- 1,0 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 0,4 oz (10 g) Koriander, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Oberschenkel vor
Oberschenkel trocken tupfen und gleichmäßig aufrollen. Die Hälfte des Öls, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, die Hälfte des Limettensafts und Salz vermischen und über das Hähnchen reiben. 20 Minuten kühlen. - Mais zubereiten
Zwei kleine Maiskolben schälen und Seide entfernen. Die Angabe 220 g (7,8 oz) bezieht sich auf essbare Kerne, nicht auf das Kolbengewicht. Die Kolben mit dem restlichen Öl bestreichen. - Bereiten Sie den Grill vor
Heizen Sie einen sauberen Grill für 10–15 Minuten mit einer mittelhohen direkten Zone, etwa 400–450°F (200–230°C), und einer kühleren indirekten Zone vor. Ölen Sie den Rost leicht ein. Verwenden Sie auf einer Grillpfanne für den Innenbereich mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie sie 3 Minuten vorheizen. - Den Mais anbraten
Mais 10–15 Minuten grillen, dabei alle 3 Minuten wenden, bis die Maiskörner zart und leicht verkohlt sind. Nach dem Garen an einen kühleren Ort stellen. - Oberschenkel grillen
Oberschenkel pro Seite 5–7 Minuten grillen. Wenn dicke Portionen länger benötigen, gehen Sie für ein paar zusätzliche Minuten zu indirekter Hitze. - Temperatur in der Mitte prüfen
Überprüfen Sie mehrere Schenkel auf 165°F (74°C). Verwenden Sie nach dem Kochen eine saubere Platte und eine saubere Zange. - Fertigstellen und servieren
Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen. Restlichen Limettensaft und Koriander hinzufügen; Die Schenkel und einen Maiskolben pro Person auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Kochen Sie Mais und Hühnchen gleichzeitig, wenn auf dem Grill Platz ist, und nehmen Sie sie jeweils heraus, wenn sie fertig sind.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 415 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 27 g · Fett 17 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.