Suggestion de présentation. Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Matériel
- Balance de cuisine et cuillères doseuses
- Poêle épaisse de 12 pouces (30 cm)
- Thermomètre alimentaire à lecture instantanée
Avant de commencer
Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».
- La viande est pesée crue ; coupez uniquement les gros morceaux de tissu conjonctif résistants. Les quantités font deux portions de plat principal.
Conseils pratiques
- Utilisez la taille de coupe et de tranche indiquée ; une coupe différente peut nécessiter un temps de cuisson différent.
Préparer 15 min · Cuire 40 min
Prévoyez environ 55 minutes : 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson. La cuisson et le préchauffage peuvent se chevaucher lorsque la méthode l'indique. Les temps sont des estimations ; la taille des ingrédients et l’équipement affectent le résultat.
Ingrédients
- 11,3 oz (320 g) de bœuf haché, 90% maigre
- 12,3 oz (350 g) d'aubergine, 3/4 pouces (2 cm) cubes
- 10,6 oz (300 g) de tomates, hachées
- 3,5 oz (100 g) d'oignon, haché
- 4,2 oz (120 g) de poivron vert, haché
- 0,3 oz (8 g) d'ail, émincé
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café (18 g) d'huile d'olive
- 1,0 cuillère à café (2 g) de paprika
- 0,4 oz (10 g) de persil, haché
- 1/3 cuillère à café (2 g) de sel
Méthode étape par étape
- Préparer les légumes
Coupez l'aubergine en cubes de 3/4 pouces (2 cm). Couper l'oignon et le poivron en morceaux de 1/4 pouces (6 mm); hacher les tomates et émincer l'ail. - Faire dorer l'aubergine
Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Cuire les aubergines pendant 8–10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que plusieurs côtés se colorent. Transférer dans une assiette; ça finira en sauce. - Cuire la base
Ajouter le reste de l'huile et cuire l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. - Cuire le bœuf
Ajouter le bœuf haché et le briser en petites miettes. Cuire pendant 6–8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'ail et le paprika pendant 30 secondes. - Combiner
Ajouter les tomates, les aubergines et le sel. Remuer doucement, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 12–15 minutes. Ajoutez 2 cuillère à soupe (30 ml) d'eau si la poêle est trop sèche. - Vérifier la texture
L'aubergine doit être tendre sur toute sa longueur, sans centre blanc spongieux ; le bœuf doit atteindre 160°F (71°C). Laisser mijoter plus longtemps si nécessaire. - Terminer et servir
Incorporez le persil haché hors du feu et répartissez la poêle entière à parts égales entre deux assiettes.
Notes de cuisine
Une petite adaptation à la poêle de la musakka d'aubergine turque, avec des aubergines dorées avant de mijoter.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures ; conservez à 4°C (40°F) ou moins et consommez dans les 3 jours.
- Réchauffez les portions cuites jusqu’à 74°C (165°F), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Allergènes
Aucun allergène majeur n’est délibérément inclus dans les ingrédients répertoriés ; vérifier les étiquettes des colis et les informations de contact croisé.
Nutrition approximative
Par portion : 480 kcal · Protéines 37 g · Glucides 27 g · Lipides 26 g.
Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.