Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Мясо взвешивается в сыром виде; обрезайте только крупные жесткие куски соединительной ткани. Количество составляет две порции основного блюда.
Полезные советы
- Используйте указанный размер нарезки и нарезки; другой разрез может потребовать другого времени приготовления.
Подготовка 15 мин · приготовление 40 мин
План на 55 мин.: 15 мин. на подготовку, 40 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 11,3 унц. (320 г) говяжьего фарша, 90% постного мяса
- баклажаны 12,3 унц. (350 г), кубики 3/4 дюйм. (2 см)
- 10,6 унц. (300 г) помидоров, нарезанных
- 3,5 унц. (100 г) лука, нарезанный.
- 4,2 унц. (120 г) зеленого перца, нарезанного.
- 0,3 унц. (8 г) измельченного чеснока.
- 1 ст. л. + 1 ч. л. (18 г) оливкового масла.
- 1,0 ч. л. (2 г) паприки
- 0,4 унц. (10 г) нарезанной петрушки.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Подготовьте овощи
Нарежьте баклажаны кубиками 3/4 дюйм. (2 см). Нарежьте лук и перец кубиками размером 1/4 дюйм. (6 мм); нарезать помидоры и измельчить чеснок. - Поджарьте баклажаны.
Нагрейте половину масла в сковороде с антипригарным покрытием размером 12 дюйм. (30 см) на средне-сильном огне. Готовьте баклажаны в течение 8–10 мин., переворачивая, пока несколько сторон не окрасятся. Переложить на тарелку; оно закончится в соусе. - Приготовить основу.
Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и перец на среднем огне в течение 5–6 мин., пока они не станут мягкими. - Приготовить говядину.
Добавьте говяжий фарш и разломайте его на мелкие крошки. Готовьте в течение 6–8 мин., помешивая, пока не подрумянится. Добавьте чеснок и паприку на 30 секунд. - Объединить
Добавьте помидоры, баклажаны и соль. Осторожно перемешайте, частично накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 12–15 мин. Добавьте 2 ст. л. (30 мл) воды, если кастрюля слишком сухая. - Проверьте текстуру
Баклажаны должны быть мягкими полностью, без рыхлой белой середины; говядина должна достичь температуры 160°F (71°C). При необходимости варите дольше. - Завершите и подавайте
Снимите с огня нарезанную петрушку и разделите всю сковороду поровну между двумя тарелками.
Заметки повара
Небольшая версия турецкой баклажаной мусакка, приготовленная на сковороде, с баклажанами, подрумяненными перед тем, как варить их на медленном огне.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
В перечисленные ингредиенты намеренно не включен ни один серьезный аллерген; проверьте этикетки на упаковках и информацию о перекрестных контактах.
Примерное питание.
На порцию: 480 ккал. · Белки 37 г · Углеводы 27 г · Жиры 26 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.