Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 12-Zoll (30 cm) schwere Pfanne
- Sofort ablesbares Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Fleisch wird roh gewogen; Schneiden Sie nur große, zähe Bindegewebsstücke ab. Die Mengen ergeben zwei Hauptgerichte.
Praktische Tipps
- Verwenden Sie die angegebene Schnitt- und Scheibengröße; Ein anderer Schnitt erfordert möglicherweise eine andere Garzeit.
Vorbereitung 15 min. Koch 40 min
Planen Sie etwa 55 Minuten ein: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochen. Kochen und Vorheizen können sich dort überschneiden, wo dies in der Methode angegeben ist. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 11,3 oz (320 g) Rinderhackfleisch, 90 % mager
- 12,3 oz (350 g) Auberginen, 3/4-Zoll (2 cm) Würfel
- 10,6 oz (300 g) Tomaten, gehackt
- 3,5 oz (100 g) Zwiebel, gehackt
- 4,2 oz (120 g) grüner Pfeffer, gehackt
- 0,3 oz (8 g) Knoblauch, gehackt
- 1 EL + 1 TL (18 g) Olivenöl
- 1,0 TL (2 g) Paprika
- 0,4 oz (10 g) Petersilie, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten
Aubergine in 3/4-Zoll (2 cm) Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika in 1/4-Zoll (6 mm) Stücke würfeln; Tomaten hacken und Knoblauch hacken. - Die Aubergine anbraten
Die Hälfte des Öls in einer 12-Zoll (30 cm) beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginen 8–10 Minuten kochen und dabei wenden, bis sich mehrere Seiten verfärben. Auf einen Teller geben; Zum Abschluss gibt es Soße. - Basis kochen
Restliches Öl hinzufügen und Zwiebel und Pfeffer bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten kochen, bis sie weich sind. - Das Rindfleisch kochen
Rinderhackfleisch hinzufügen und in kleine Krümel zerkleinern. 6–8 Minuten unter Rühren kochen, bis es braun ist. Fügen Sie Knoblauch und Paprika für 30 Sekunden hinzu. - Kombinieren
Tomaten, Auberginen und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, teilweise abdecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie 2 EL (30 ml) Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken ist. - Überprüfen Sie die Textur
Auberginen sollten ganz weich sein, ohne eine schwammige weiße Mitte; Rindfleisch muss eine Temperatur von 160°F (71°C erreichen). Bei Bedarf länger köcheln lassen. - Fertigstellen und servieren
Gehackte Petersilie vom Herd unterheben und die gesamte Pfanne gleichmäßig auf zwei Teller verteilen.
Küchennotizen
Eine kleine Pfannenversion des türkischen Auberginen-Musakka, bei dem die Auberginen vor dem Kochen gebräunt werden.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
In den aufgeführten Zutaten sind bewusst keine Hauptallergene enthalten; Überprüfen Sie die Verpackungsetiketten und die Kontaktinformationen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 480 kcal · Protein 37 g · Kohlenhydrate 27 g · Fett 26 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.