Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 15 min · Cozinhar 40 min
Planeje cerca de 55 minutos: 15 minutos de preparação, 40 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) de carne moída, 90% magra
- 12,3 onças (350 g) de berinjela, cubos de 3/4 polegadas (2 cm)
- 10,6 onças (300 g) de tomate picado
- 3,5 onças (100 g) de cebola picada
- 4,2 onças (120 g) de pimentão verde picado
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá (18 g) de azeite
- 1,0 colher de chá (2 g) páprica
- 0,4 onças (10 g) de salsa picada
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Preparar os legumes
Corte a berinjela em cubos de 3/4 polegadas (2 cm). Corte a cebola e a pimenta em pedaços de 1/4 polegadas (6 mm); pique os tomates e pique o alho. - Doure a berinjela
Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Cozinhe a berinjela por 8–10 minutos, virando, até que vários lados fiquem coloridos. Transfira para um prato; vai terminar em molho. - Cozinhe a base
Adicione o óleo restante e cozinhe a cebola e a pimenta em fogo médio por 5–6 minutos até ficarem macias. - Cozinhe a carne
Adicione a carne moída e parta em pequenas migalhas. Cozinhe por 6–8 minutos, mexendo, até dourar. Adicione o alho e a páprica por 30 segundos. - Combinar
Adicione o tomate, a berinjela e o sal. Mexa delicadamente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de água se a panela estiver muito seca. - Verifique a textura
A berinjela deve ficar totalmente macia, sem centro branco e esponjoso; a carne bovina deve atingir 160°F (71°C). Cozinhe por mais tempo, se necessário. - Finalizar e servir
Junte a salsa picada fora do fogo e divida a frigideira inteira igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
Uma pequena adaptação para frigideira de musakka de berinjela turca, com berinjela dourada antes de ferver.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Nenhum alérgeno importante é deliberadamente incluído nos ingredientes listados; verifique os rótulos das embalagens e as informações de contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 480 kcal · Proteína 37 g · Carboidratos 27 g · Gordura 26 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.