Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Grelha ou assadeira estriada
- Espetos
- Pinças
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- A carne é pesada crua; apare apenas pedaços grandes e resistentes de tecido conjuntivo. As quantidades perfazem duas porções de prato principal.
Dicas práticas
- Use o tamanho de corte e fatia indicado; um corte diferente pode exigir um tempo de cozimento diferente.
Preparação 20 min · Cozinhar 20 min · Espera 63 min
Planeje cerca de 103 minutos: 20 minutos de preparação, 20 minutos de cozimento e 63 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 13,4 onças (380 g) coxas de frango desossadas e sem pele, cubos
- 5,3 onças (150 g) de iogurte grego puro
- 7,1 onças (200 g) de pimentão, quadrados
- 2 colher de chá (9 g) de azeite
- 0,9 onças (25 g) de suco de limão
- 0,3 onças (8 g) de alho picado
- 1,5 colher de chá (3 g) páprica
- 0,5 colher de chá (1 g) cominho em pó
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare os ingredientes
Corte as coxas em cubos iguais de 1 polegada (2,5 cm). Semeie a pimenta e corte em quadrados de 1 1/2 polegadas (4 cm). Pique o alho. - Marinar com segurança
Misture o iogurte, o óleo, o suco de limão, o alho, a páprica, o cominho e o sal. Não reserve nenhum como molho; cubra o frango, cubra e leve à geladeira por 1 hora. - Prepare o calor
Pré-aqueça a grelha em médio-alto, cerca de 400–450°F (200–230°C), com uma zona mais fria. Limpe e lubrifique levemente a grelha. Para cozinhar em ambientes internos, pré-aqueça uma assadeira estriada em fogo médio-alto por 3 minutos; ventile a cozinha. - Montar os espetos
Use espetos de metal ou molhe os de madeira por 30 minutos. Rosqueie peças de tamanhos uniformes com pequenas lacunas, em vez de embalá-las bem. Descarte a marinada que entrou em contato com a carne crua; use utensílios limpos para alimentos cozidos. - Grelhar em etapas
Limpe as gotas grossas de iogurte sem enxaguar o frango. Grelhe os espetos de frango por 12–16 minutos, virando a cada 3 minutos. Grelhe os pimentões separadamente por 8–12 minutos para que possam ser removidos quando estiverem macios. - Prepare o acompanhamento
Nenhum molho separado está incluído. Sirva os quadradinhos de pimenta grelhada junto com o frango; descarte toda a marinada de frango cru. - Verificar o centro
O frango deve atingir 165°F (74°C) no pedaço maior. Verifique vários espetos com um termômetro de sonda fina; as marcas da grelha por si só são insuficientes. - Servir
Coloque os espetos cozidos em uma travessa limpa por 3 minutos. Divida todo o frango e acompanhamentos igualmente entre dois pratos.
Notas de cozinha
O iogurte é uma marinada, não um molho pronto para consumo depois de entrar em contato com o frango cru.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 365 kcal · Proteína 46 g · Carboidratos 12 g · Gordura 14 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.